Στόχος του μαθήματος είναι να κατανοήσουν οι φοιτητές/τρίες τις αρχές της συσκευασίας τροφίμων και την σύνδεσή της με την ασφάλεια, την ποιότητα και τη διάρκεια ζωής των τροφίμων. Το μάθημα αποσκοπεί στην απόκτηση γνώσεων για τα διαθέσιμα υλικά συσκευασίας σε θέματα παρασκευής, ιδιοτήτων και εφαρμογών στην συσκευασία τροφίμων. Επιπρόσθετος στόχος είναι να εξοικειωθούν σε ειδικά θέματα συσκευασίας τροφίμων όπως η ασηπτική, η έξυπνη, η ενεργός, η εδώδιμη και η συσκευασία τροποποιημένης ατμοσφαίρας. Τέλος, στόχος του μαθήματος είναι οι φοιτητές/τρίες να είναι σε θέση να επιλέξουν την ορθή συσκευασία για κάθε είδος τροφίμου πχ οπωροκηπευτικά προϊόντα, προϊόντα κρέατος και θαλασσινών, γαλακτομικών, αφεψημάτων, προϊόντων αρτοποιίας και δημητριακών.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής / τρία θα είναι σε θέση:

• Να κατανοήσει τον ρόλο της συσκευασίας τροφίμων για την επεξεργασία, συντήρηση, διανομή και προώθηση των τροφίμων και να είναι σε θέση να επιλέξει υλικό και τύπο συσκευασίας ανάλογα με το συσκευασμένο τρόφιμο
• Να αναγνωρίζει και να συγκρίνει τα υλικά συσκευασίας και να εντοπίζει τα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα χρήσης τους καθώς και να προσδιορίζει την πιθανή αλληλεπίδραση συστατικών των τροφίμων με την συσκευασία
• Να μπορεί να εφαρμόσει τις αρχές της ασηπτικής συσκευασίας και της συσκευασίας τροποποιημένης ατμόσφαιρας και να κατανοήσει τον τρόπο λειτουργίας της έξυπνης και ενεργής συσκευασίας
• Να αναγνωρίζει τις αρχές και εφαρμογές της εδώδιμης συσκευασίας και να προβλέπει τη διάρκεια ζωής των συσκευασμένων τροφίμων.