Το μάθημα στοχεύει στην απόκτηση γνώσεων και στην κατανόηση των εννοιών της Εδαφολογίας με στόχο να εξοικειωθεί ο φοιτητής με το έδαφος και τις επιμέρους αναλύσεις που απαιτούνται για την ορθολογική διαχείριση των εδαφών και οδηγίες γονιμότητας/αποκατάστασης αυτών. Ειδικότερα το έδαφος μελετάται σαν μέσο ανάπτυξης των φυτών και όχι σαν ανεξάρτητο φυσικό σύστημα. Το έδαφος καθορίζει τη δυνατότητα γεωργικής ανάπτυξης μιας περιοχής και συμμετέχει σε γεωμορφολογικές και υδρολογικές διεργασίες.

Το μάθημα περιλαμβάνει διαλέξεις και ασκήσεις πεδίου (αρχές δειγματοληψίας εδαφικού δείγματος).

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής/τρια: 

• θα έχει κατανοήσει την έννοια του εδάφους, τη διαδικασία γένεσης του εδάφους, τις φυσικές, χημικές και ορυκτολογικές ιδιότητες αυτού
• θα μπορεί να περιγράψει το ρόλο της οργανικής ύλης του εδάφους, τους παράγοντες που συμμετέχουν στη γονιμότητά του
• θα κατανοήσει ότι το έδαφος αποτελεί ένα αναντικατάστατο και πολύτιμο φυσικό πόρο που θα πρέπει να αντιμετωπίζεται και να χρησιμοποιείται με τη δέουσα προσοχή, έτσι ώστε να διατηρείται σε καλή κατάσταση χωρίς να απειλείται η αειφορία του
• θα μπορούν να δουλέψουν σε ομάδες και να αναλύσουν, αξιολογήσουν και αξιοποιήσουν τα δεδομένα της εδαφολογικής τους ανάλυσης, με σκοπό να  προβάλουν οδηγίες για τη γονιμότητα των εδαφών.