Στόχος του μαθήματος είναι η ανάπτυξη δεξιοτήτων υποστήριξης των αειφορικών συστημάτων γεωργίας που διασφαλίζουν τη διατήρηση των φυσικών πόρων και την ποιότητα των παραγόμενων προϊόντων. Ιδιαίτερη αναφορά γίνεται στις παρούσες πρακτικές της συμβατικής γεωργίας σε λαχανοκομικές, δενδροκομικές, θερμοκηπιακές και άλλες καλλιέργειες, καθώς και τις συνέπειες από την εφαρμογή των εντατικών συστημάτων τόσο στη φυτική όσο και στη ζωική παραγωγή. Το μάθημα στοχεύει στην εξοικείωση των φοιτητών με τις εναλλακτικές μορφές γεωργίας και τα συστήματα πιστοποιημένης παραγωγής ώστε να μπορούν να εργαστούν ως σύγχρονοι επαγγελματίες γεωπόνοι που θα προσφέρουν συμβουλές για εφαρμογή αειφορικών μεθόδων σε δενδροκομικές, κηπευτικές ή άλλες καλλιέργειες καθώς και σε εκτροφές ζώων, εξασφαλίζοντας την προστασία του περιβάλλοντος και την ασφάλεια των παραγόμενων προϊόντων για την ανθρώπινη υγεία.
Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος, οι φοιτητές θα προσδιορίζουν τις αρχές της αειφορικής γεωργίας στις επιμέρους καλλιέργειες (δενδροκομικές, κηπευτικές αροτραίες) και θα είναι ικανοί να περιγράψουν, να διακρίνουν και να εξηγήσουν τα κυριότερα αειφορικά παραγωγικά συστήματα.
Θα είναι σε θέση να προτείνουν τρόπους για την αύξηση της γονιμότητας και τη βελτίωση των εδαφικών πόρων, τη βιολογική και ολοκληρωμένη καταπολέμηση εχθρών και ασθενειών σε κηπευτικά, δενδροκομικά και φυτά διαφόρων καλλιεργειών.
Θα εξοικειωθούν με τους τρόπους εκτίμησης-διαχείρισης της βιοποικιλότητας, τις μεθόδους υπολογισμού των υπηρεσιών του οικοσυστήματος, αλλά και με τα συστήματα πιστοποίησης στην κτηνοτροφία.
Οι φοιτητές θα πρέπει να μπορούν να επικοινωνούν αποτελεσματικά σε μια ομάδα ώστε να συνεργαστούν για να συγκεντρώσουν τα απαραίτητα στοιχεία με αποτέλεσμα να συνθέσουν και να παρουσιάσουν μια εργασία σε συναφή με το αντικείμενο θέματα.
Επιπλέον, οι φοιτητές αναμένεται να είναι σε θέση, πραγματοποιώντας αυτόνομη εργασία, να βρίσκουν και να μελετούν τη βιβλιογραφία για να παρουσιάσουν ένα θέμα της επιλογής τους σχετικό με το αντικείμενο του μαθήματος.