Στόχος του μαθήματος είναι η ανάπτυξη κατανόησης και δεξιοτήτων ώστε να εφαρμόζουν τις αρχές και έννοιες της τυροκομίας με στόχο τον ποιοτικό έλεγχο και την παραγωγή συγκεκριμένων τύπων τυριού.  Το μάθημα στοχεύει αφ’ ενός μεν στην εξοικείωση των φοιτητών με πρακτικές τυροκόμησης τόσο σε βιοτεχνικό όσο και βιομηχανικό επίπεδο έτσι ώστε να μπορούν να εργαστούν στη βιομηχανία γάλακτος στην Κύπρο αλλά και για την ανάπτυξη υποβάθρου απαραίτητου για παρακολούθηση εξειδικευμένου μεταπτυχιακού προγράμματος.

Οι φοιτητές θα είναι σε θέση να συνδυάζουν και να αξιολογούν την αποτελεσματικότητα και τις επιδράσεις των πολυδιάστατων διεργασιών που εφαρμόζονται για την παραγωγή των διαφόρων κατηγοριών τυριών.

Οι φοιτητές θα μπορούν να σχεδιάσουν και να οργανώσουν την παραγωγή κλασικών και ειδικών κατηγοριών τυροκομικών προϊόντων.

Οι φοιτητές θα μπορούν να είναι σε θέση να προσδιορίζουν τα παραδοσιακά τυροκομικά προϊόντα, τα σήματα ποιότητα που αυτά φέρουν (π.χ. ΠΟΠ/ΠΓΕ) και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους, καθώς και τον ποιοτικό έλεγχο (και την ασφάλεια) που απαιτείται από τη βιομηχανία αλλά και τη νομοθεσία για την εμπορία τυροκομικών προϊόντων.

Τέλος οι φοιτητές θα πρέπει να είναι σε θέση να περιγράφουν τις χρήσεις των υποπροϊόντων από την βιομηχανία τυροκομικών προϊόντων (π.χ. ορός).