Οι αρχές και φιλοσοφία της Θεωρίας της Οργάνωσης και Συμπεριφοράς, με έμφαση σε εφαρμογές στις επιχειρήσεις φιλοξενίας και τουρισμού. Αφορά τη μελέτη των ατομικών και ομαδικών συμπεριφορών στις επιχειρήσεις και οργανισμούς. Αναλύονται: Οργανωσιακή Θεωρία: εισαγωγή και βασικές έννοιες υποκίνησης εργαζομένων, ηγεσία στο χώρο εργασίας, ομάδες και δυναμική ομάδων, οργανωτική δομή και κουλτούρα, διαδικασίες λήψης αποφάσεων, μεταβίβαση εξουσίας, και διαχείριση αλλαγών και κρίσεων.