Το αναδυόμενο αυτό επιστημονικό πεδίο καταπιάνεται με τον έλεγχο, την εποπτεία και τη διαχείριση των πηγών των εισοδημάτων και των εν δυνάμει εισοδημάτων ενός Οργανισμού μέσα από τους περιορισμούς της προσφοράς και της ζήτησης. Περαιτέρω, εξετάζονται οι τρόποι βελτίωσης των υπηρεσιακών στόχων των επιχειρήσεων στους διάφορους τομείς της βιομηχανίας Φιλοξενίας και Τουρισμού.