Το μάθημα περιλαμβάνει μελέτη των αρχών και τεχνικών διαχείρισης δαπανών και συστημάτων ελέγχου στη βιομηχανία φιλοξενίας. Αναλύονται μεταξύ άλλων τα θέματα: τεχνικές κοστολόγησης και ανάλυσης αποθεμάτων, εκπόνηση προϋπολογισμών και τεχνοοικονομικών μελετών, ανάλυση σημείου εξίσωσης συνολικών εσόδων και συνολικού κόστους, έλεγχος εργατικού κόστους και υπερωριών, και ανάλυση αποκλίσεων. Προαπαιτούμενο Μάθημα: ΔΞΤ 140 Αρχές Χρηματοοικονομικής Λογιστικής