Προαπαιτούμενα : Επαγγελματικά Γαλλικά Ι
Φιλοσοφία μαθήματος
Το μάθημα, όπως όλα τα μαθήματα γλώσσας, είναι εναρμονισμένο με το Κοινό Ευρωπαϊκό Πλαίσιο Αναφοράς για τις Γλώσσες (ΚΕΠΑ) και στόχος του είναι η προετοιμασία για το επίπεδο Α1.2. Το μάθημα προσβλέπει στην ενίσχυση των γνώσεων των φοιτητών στον τομέα του επισιτισμού και του τουρισμού, αναπτύσσοντας παράλληλα βασικές γλωσσικές, επικοινωνιακές και επαγγελματικές δεξιότητες στη Γαλλική Γλώσσα.
Στόχοι
Αυτό είναι το δεύτερο επίπεδο μιας διαδοχικής σειράς μαθημάτων Γαλλικής Γλώσσας για επαγγελματικούς σκοπούς, το οποίο περιλαμβάνει θέματα που σχετίζονται κυρίως με τους επαγγελματικούς κανονισμούς, το οργανόγραμμα και τα καθήκοντα του προσωπικού του εστιατορίου, τον εξοπλισμό της κουζίνας, τροφοδοσίας και καθαρισμού, καθώς επίσης και λεξιλόγιο σχετικό με φρέσκα φρούτα και λαχανικά, ξηρούς καρπούς και όσπρια, βασικά υλικά, προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας. Σε αυτό το επίπεδο, οι φοιτητές θα συνεχίσουν με τη μελέτη βασικών γλωσσικών δεξιοτήτων και βασική γραμματική δομή της Γαλλικής Γλώσσας. Επικοινωνιακές δεξιότητες προφορικού και γραπτού λόγου, θα ενισχυθούν, προκειμένου οι φοιτητές να επικοινωνούν στο επαγγελματικό τους περιβάλλον, παρέχοντας παράλληλα ποιοτικές υπηρεσίες. Θα είναι σε θέση να κατανοήσουν τα κύρια σημεία μιας καθαρής, τυπικής ομιλίας για οικεία θέματα που σχετίζονται με το επαγγελματικό τους πεδίο. Οι φοιτητές αναμένεται να λειτουργούν στο επίπεδο Α1.2 του ΚΕΠΑ.
Επιδιωκόμενα Μαθησιακά Αποτελέσματα
Στο τέλος του εξαμήνου, οι φοιτητές αναμένεται να έχουν τη δυνατότητα να χρησιμοποιούν τη Γαλλική Γλώσσα στο επίπεδο Α1.2 του ΚΕΠΑ. Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση της ενότητας, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να χρησιμοποιούν τη Γαλλική Γλώσσα για να: - παρουσιάζουν την επαγγελματική στολή, - γνωρίζουν και να εφαρμόζουν του κανόνες ασφάλειας και υγείας στην κουζίνα και το εστιατόριο, - αναγνωρίζουν, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν τα φρούτα (κατηγορίες, μεθόδους παρασκευής, σκεύη), - παρουσιάζουν τους κανόνες για τη χρήση του εξοπλισμού κουζίνας, - αναγνωρίζουν και να κατονομάζουν επιτραπέζια σκεύη και να ετοιμάζουν το τραπέζι εστιατορίου, - αναγνωρίζουν, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν το οργανόγραμμα εστιατορίου και να περιγράφουν τα καθήκοντα κάθε μέλους του προσωπικού, - χρησιμοποιούν βασικά υλικά στην κουζίνα, - αναγνωρίζουν, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν τα διάφορα είδη ζύμης και σφολιάτας, - αναγνωρίζουν, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν τα διάφορα είδη ψωμιών και συστατικά τους, - αναγνωρίζουν, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν τις κατηγορίες των φρέσκων λαχανικών, - αναγνωρίζουν να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν ξηρούς καρπούς και όσπρια, - αναγνωρίζουν, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν τον εξοπλισμό τροφοδοσίας και καθαρισμού, - αναγνωρίζουν να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν τους διάφορους τρόπους ετοιμασίας των λαχανικών, - αναγνωρίζουν, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν ορεκτικά της Γαλλικής κουζίνας (ζεστά και κρύα), - συμπληρώνουν ένα δελτίο κοστολόγησης μενού.