Προαπαιτούμενα :  Δεν υπάρχει ανάγκη προηγούμενου υπόβαθρου γνώσεων 

Φιλοσοφία μαθήματος 

Το μάθημα είναι σχεδιασμένο με τέτοιο τρόπο ώστε να παρέχει στους φοιτητές τις βασικές αρχές και πρακτικές της γαστρονομίας, επιτρέποντάς τους να αντιληφθούν σε βάθος το ευρύ πλαίσιο μέσα στο οποίο αναπτύσσεται, σε σχέση με τη συνεχιζόμενη εξέλιξή του. 

Στόχοι 

Το μάθημα εξοικειώνει τους φοιτητές με τις θεμελιώδεις αρχές της γαστρονομίας, την ορολογία και τις πρακτικές στην εφαρμογή της. Οι φοιτητές διερευνούν την ιστορική αναδρομή της γαστρονομίας και των μαγειρικών τεχνών καθώς και τις κοινωνικές, οικονομικές, περιβαλλοντικές και ανθρωπολογικές προκλήσεις οι οποίες επηρεάζουν τα επαγγέλματα των μαγειρικών τεχνών στον εικοστό πρώτο αιώνα. 

Eπιδιωκόμενα Μαθησιακά Αποτελέσματα 

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα είναι σε θέση να: 

Αποκτήσουν πλήρη γνώση και να συζητούν τους ορισμούς, αρχές και πρακτικές της γαστρονομίας και το περιεχόμενό τους. 

Κατανοούν και χρησιμοποιούν την ορολογία της γαστρονομίας. 

Διερευνούν την ιστορική προέλευση και την σταδιακή ανάπτυξη της γαστρονομίας που οδήγησε στις μοντέρνες μαγειρικές τέχνες. 

Κατανοούν πως η κοινωνιολογία ανθρωπολογία και η οικονομία επιδρούν στα μέσα και τους τρόπους επιλογής, τον συνδυασμό, τον τρόπο μαγειρέματος, την παρουσίαση και τον τρόπο σερβιρίσματος τροφίμων και ποτών. 

Αναγνωρίζουν τις ευθύνες τους για την ασφαλή παρασκευή τροφίμων. 

Να γνωρίζουν τις πιο σημαντικές προσωπικότητες καθώς και την συνεισφορά τους στο τομέα των μαγειρικών τεχνών. 

Κατανοούν την δυναμική και τις προκλήσεις που υπάρχουν στη γαστρονομία του εικοστού πρώτου αιώνα.