Προαπαιτούμενα : Δεν υπάρχει ανάγκη προηγούμενου υπόβαθρου γνώσεων 

Φιλοσοφία μαθήματος 

Σκοπός του μαθήματος είναι η εισαγωγή των φοιτητών στην αναγνώριση, αγορά, αποθήκευση και χειρισμό των προϊόντων. Παρέχει στους φοιτητές βασική γνώση των κύριων στοιχείων και ενεργειών που σχετίζονται με την αναγνώριση, την αγορά, την αποθήκευση και το χειρισμό των προϊόντων. Οι φοιτητές θα είναι σε θέση να προσδιορίσουν τα χαρακτηριστικά και τη σύνθεση διαφόρων ομάδων τροφίμων και θα εξοικειωθούν με τους παράγοντες ποιότητας που σχετίζονται με τη διάρκεια ζωής των τροφίμων. 

Στόχοι 

Το μάθημα αυτό παρέχει στους φοιτητές βασική γνώση των κύριων στοιχείων και διαδικασιών που σχετίζονται με την αναγνώριση, την αγορά, την αποθήκευση και το χειρισμό ενός μεγάλου φάσματος τροφίμων. 

Eπιδιωκόμενα Μαθησιακά Αποτελέσματα 

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να: 

Κατανοούν τη σχετική ορολογία του περιεχόμενου του μαθήματος. 

Κατανοούν τη σημασία της ορθής αναγνώρισης των τροφίμων. 

Αναγνωρίζουν τη σημασία της διαδικασίας της αγοράς προϊόντων. 

Περιγράφουν τους παράγοντες που σχετίζονται με τη διαδικασία της παραλαβής, αποθήκευσης και χειρισμού των ομάδων τροφίμων. 

Προσδιορίζουν τα χαρακτηριστικά και τη σύνθεση των τροφίμων. 

Διερευνούν τόσο τα φρέσκα όσο και τα προπαρασκευασμένα τρόφιμα. 

Επεξηγούν τους παράγοντες που σχετίζονται με τη ποιότητα, τη διατήρηση και τη αύξηση της διάρκειας ζωής των φρέσκων, κατεψυγμένων, κονσερβοποιημένων και αποξηραμένων τροφίμων.