Προαπαιτούμενα: CAPM 121G - Βασικές Αρχές Ζαχαροπλαστικής και Αρτοποιίας CAPM 221G - Αρτοποιία και Ζαχαροπλαστική (Ανώτερο Επίπεδο) 

Φιλοσοφία μαθήματος: 

Το μάθημα αυτό σκοπό έχει να εισαγάγει τους φοιτητές στις δεξιότητες και τεχνικές που απαιτούνται στο τομέα των μοντέρνων επιδορπίων και γλυκών. 

Στόχοι: 

Το μάθημα αυτό παρέχει στους φοιτητές τις τεχνικές γνώσεις, δεξιότητες και ικανότητες για την παραγωγή και παρουσίαση σύγχρονων διακοσμημένων κέικ και επιδορπίων. Δίνεται έμφαση στον προγραμματισμό, σχεδιασμό, και τη δημιουργία κέικ για ειδικές διοργανώσεις μέσω σύνθετων μοτίβων και τεχνικών, για την ανάπτυξη των δεξιοτήτων και τεχνικών που απαιτούνται στον τομέα των μοντέρνων επιδορπίων και γλυκών. 

Eπιδιωκόμενα Μαθησιακά Αποτελέσματα: 

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να: 1. Εργάζονται ομαδικά και ατομικά εντός του εργαστηρίου. 2. Χρησιμοποιούν σωστά και κατάλληλα τον εξοπλισμό του εργαστηρίου συμφώνα με τους κανόνες ασφαλείας. 3. Αναπτύξουν τη δεξιότητα τους στη ορθή εφαρμογή των τεχνικών στη διαμόρφωση μοντέρνων επιδόρπιων και γλυκών.  4. Ετοιμάζουν μια σειρά από μοντέρνα επιδόρπια και γλυκά χρησιμοποιώντας μια ποικιλία προϊόντων. 5. Αναγνωρίζουν τυχόν λάθη κατά την ετοιμασία παρασκευασμάτων και να εφαρμόζουν τις κατάλληλες διορθωτικές τεχνικές. 6. Εφαρμόζουν τις κατάλληλες πρακτικές αποθήκευσης και χειρισμού των έτοιμων παρασκευασμάτων.