Φιλοσοφία μαθήματος
Αυτό το μάθημα θα βοηθήσει τους φοιτητές να αποκτήσουν γνώσεις σχετικά με τον προγραμματισμό, τον σχεδιασμό και τη συντήρηση επισιτιστικών εγκαταστάσεων. Αναδεικνύεται η σημαντικότητα του βιώσιμου σχεδιασμού και της αποτελεσματικής ενεργειακής διαχείρισης. Το μάθημα παρέχει μια λεπτομερή επισκόπηση του ρόλου του επαγγελματία μάγειρα σε ότι αφορά την αρχική κατασκευή ή ανακαίνιση των επισιτιστικών εγκαταστάσεων και την εξασφάλιση προληπτικής συντήρησης και διαχείρισης ενέργειας. Οι φοιτητές εξοικειώνονται με τις τελευταίες τάσεις αγοράς εξοπλισμού και σχεδιασμού επισιτιστικών εγκαταστάσεων και μαθαίνουν να εφαρμόζουν τα σωστά κριτήρια στις αποφάσεις τους.
Στόχοι
Αυτό το μάθημα θα βοηθήσει τους φοιτητές να αποκτήσουν γνώσεις σχετικά με τον προγραμματισμό, τον σχεδιασμό και τη συντήρηση ξενοδοχειακών εγκαταστάσεων. Παρέχει επίσης λεπτομερή επισκόπηση του ρόλου που καλείται να διαδραματίσει ένας διευθυντής κατά τη διάρκεια της κατασκευής και ανακαίνισης των εγκαταστάσεων. Επιπρόσθετα, οι φοιτητές θα έχουν την ευκαιρία να γνωρίσουν τα διάφορα είδη εξοπλισμού καθώς και τις νέες τάσεις στον σχεδιασμό τέτοιων εγκαταστάσεων.
Eπιδιωκόμενα Μαθησιακά Αποτελέσματα
Με την ολοκλήρωση αυτού του μαθήματος ο φοιτητής θα είναι σε θέση να: · Κατανοεί/γνωρίζει τις έννοιες του προγραμματισμού, της βιωσιμότητας και τα στάδια ανάπτυξης τα οποία είναι απαραίτητα για επιτυχή σχεδιασμό και συντήρηση ξενοδοχειακών και επισιτιστικών μονάδων. · Διακρίνει το ρόλο και τον τομέα ευθύνης του κάθε μέλους της ομάδας σχεδιασμού, από τους οποίους βοήθιουνται οι επαγγελματίες της βιομηχανίας να συμμετέχουν αποτελεσματικά. · Αναλύει τα διαδοχικά στάδια σχεδιασμού ώστε σαν επαγγελματίας να κατανοεί και να ελέγχει την εργασία του αρχιτέκτονα, του μηχανικού και των άλλων συμβούλων σχεδιασμού. · Δίνει έμφαση στον προγραμματισμό και στην ανάλυση χώρου για κάθε χώρο λειτουργίας της μονάδας. · Διακρίνει τον επιμέρους εξοπλισμό ο οποίος χρησιμοποιείται σε επισιτιστικές μονάδες, δίνοντας έμφαση στα κριτήρια επιλογής του εξοπλισμού.