Το μάθημα πραγματεύεται τις αρχές παραγωγής λαχανικών και τις ειδικές απαιτήσεις και ανάγκες των κύριων ειδών λαχανικών που καλλιεργούνται στην Κύπρο (υπαίθριες και θερμοκηπιακές καλλιέργειες) με στόχο να εξοικειωθεί ο φοιτητής με τη παραγωγή λαχανικών και τις καλλιεργητικές φροντίδες τόσο σε υπαίθρια όσο και σε θερμοκηπιακή καλλιέργεια αλλά και με τις βασικές αρχές της βιολογικής καλλιέργειας λαχανικών.

Το μάθημα περιλαμβάνει διαλέξεις εργαστηριακές ασκήσεις και εκπαιδευτικές εκδρομές.

Μετά την ολοκλήρωση και την επιτυχή εξέταση του μαθήματος ο φοιτητής θα μπορεί να περιγράψει τα καλλιεργούμενα κηπευτικά φυτά, τη διατροφική τους αξία, ποια είναι η υφιστάμενη κατάσταση στην κυπριακή και διεθνή λαχανοκομία (όσον αφορά εκτάσεις, παραγωγικότητα, εισαγωγές & εξαγωγές, οικονομικότητα καλλιέργειας), ποιες είναι οι σύγχρονες τεχνολογίες εγκατάστασης και παραγωγής κηπευτικών (φυτώρια, τεχνικές πρωίμισης, θερμοκήπια, υδροπονική καλλιέργεια) και ποιες μεταχειρίσεις υφίστανται τα κηπευτικά μετά την συγκομιδή τους.

Επίσης, ο φοιτητής θα έχει τη δυνατότητα να καλλιεργήσει αντιπροσωπευτικά είδη στον πειραματικό αγρό του Τμήματος και να παρακολουθεί τα στάδια ανάπτυξης και παραγωγής εφαρμόζοντας βασικές καλλιεργητικές τεχνικές, να παρέχει συμβουλές σε παραγωγούς για την καλλιέργεια κηπευτικών, να εργασθεί σε πιστοποιητικούς οργανισμούς βιολογικών κηπευτικών καθώς και κηπευτικών ολοκληρωμένης διαχείρισης της παραγωγής και να απασχοληθεί σε ερευνητικά προγράμματα σχετικά με τα κηπευτικά.

Τέλος, ο φοιτητής θα είναι σε θέση να  κρίνει και να υιοθετεί συστήματα άσκησης της Γεωργίας με άξονες το σεβασμό στο περιβάλλον και την παραγωγή επαρκών, υγιεινών και ασφαλών τροφίμων.