Στόχος του μαθήματος είναι να φέρει τους φοιτητές σε επαφή με τις βασικές έννοιες της οργανικής χημείας, των φυσικών και χημικών ιδιοτήτων συγκεκριμένων κατηγοριών οργανικών ενώσεων σε σχέση με τις λειτουργικές ομάδες και δομή τους. Επιπλέον στοχεύει στην κατανόηση των εκάστοτε μηχανισμών των οργανικών αντιδράσεων (προσθήκης, απόσπασης, αναδιάταξης και ελευθέρων ριζών). Συγκεκριμένα αναλύονται οι αντιδράσεις και οι εκάστοτε μηχανισμοί των αλκανίων και αλειφατικών υδρογονανθράκων. Έμφαση δίδεται στον αρωματικό χαρακτήρα, τη δομή, ονοματολογία και δραστικότητα των αρωματικών ενώσεων. Αναλύονται εκτενώς η αρωματική ηλεκτρονιόφιλη και πυρηνόφιλη υποκατάσταση. Έμφαση δίδεται στις φασματοσκοπικές τεχνικές που χρησιμοποιούνται εκτεταμένα στην οργανική χημεία για ποιοτικό προσδιορισμό των παραγόμενων προϊόντων όπως την φασματοσκοπία μοριακής απορρόφησης υπεριώδους-ορατού, φασματοσκοπία υπέρυθρου, φασματοσκοπία μαζών και φασματοσκοπία πυρηνικού μαγνητικού συντονισμού.