Σκοπός του μαθήματος είναι να εισαγάγει τους φοιτητές στις βασικές αρχές διατροφής στις λειτουργίες της πέψης της απορρόφησης και του μεταβολισμού των θρεπτικών συστατικών στο ανθρώπινο σώμα καθώς και στο ρόλο των βιταμινών των αλάτων και ενζύμων στις διαδικασίες αυτές.Το μάθημα περιλαμβάνει θέματα όπως ανατομία και φυσιολογία του κυττάρου λιπίδια υδατάνθρακες ίνες πρωτεΐνες βιταμίνες άλατα νερό ορμόνες ένζυμα διατροφικές ανάγκες του οργανισμού διατροφικές θεραπευτικές εφαρμογές στην πρόληψη και θεραπεία κοινών νοσημάτων και διαταραχών και ειδικές διαιτητικές συστάσεις για προβλήματα όπως η υπογλυκαιμία αλλεργίες και διάφορα σύνδρομα. Στο τέλος του μαθήματος οι φοιτητές θα μάθουν να αναγνωρίζουν σημεία και συμπτώματα ανεπάρκειας να εντοπίζουν καλές πηγές και διαθέσιμες μορφές διατροφικών συμπληρωμάτων και την κατάλληλη χρήση βιταμινών και αλάτων για καλή υγεία.