Το μάθημα στοχεύει στο να βοηθήσει το φοιτητή να κατανοήσει τις αρχές και τη φιλοσοφία της Θεωρίας της Οργανωσιακής Συμπεριφοράς, ενώ παράλληλα δίδει έμφαση σε σχετικές εφαρμογές στις επιχειρήσεις φιλοξενίας και τουρισμού. Η Οργανωσιακή Συμπεριφορά ως επιστημονικό πεδίο αφορά τη μελέτη των ατομικών και ομαδικών συμπεριφορών στο χώρο των επιχειρήσεων και οργανισμών. Αναλύονται τα εξής θέματα: Οργανωσιακή θεωρία, εισαγωγή και βασικές έννοιες στην υποκίνηση εργαζομένων, ηγεσία στο χώρο εργασίας, ομάδες και δυναμική ομάδων, οργανωσιακή κουλτούρα, διαδικασίες λήψης αποφάσεων, μεταβίβαση εξουσίας, και διαχείριση αλλαγών και κρίσεων. Θα χρησιμοποιηθούν εξάλλου περιπτωσιακές μελέτες από τον κόσμο των επιχειρήσεων.