Το μάθημα εξετάζει την ιστορία και παράδοση, την επιστήμη και τις κατηγορίες και ποικιλίες κρασιών και αλκοολούχων ποτών καθώς και τις βασικές αρχές διαχείρισης μονάδων μπαρ και ποτών. Δίνεται έμφαση στα κοινωνικά ζητήματα που σχετίζονται με την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών, στο σχεδιασμό και την προώθηση μονάδων μπαρ και ποτών και στον έλεγχο δαπανών.