Φιλοσοφία Μαθήματος 

Αυτό το μάθημα έχει σχεδιαστεί για να εισαγάγει τους φοιτητές στη λειτουργία του τμήματος τροφίμων και ποτών, παρέχοντάς τους τις βασικές γνώσεις για τα καθήκοντα στο εν λόγω τμήμα, τις διαδικασίες, τα συστήματα και τον ρόλο του τμήματος στη γενική λειτουργία της ξενοδοχειακής μονάδας. 

Στόχοι 

Το μάθημα αυτό στοχεύει στο να εξοικειώσει τους φοιτητές των μαγειρικών τεχνών με την λειτουργία του τμήματος πώλησης τροφίμων και ποτών και τις απαιτήσεις που προκύπτουν στο δικό τους επάγγελμα. Οι φοιτητές θα εξοικειωθούν με τις βασικές αρμοδιότητες, τα καθήκοντα, τις διαδικασίες και τα συστήματα των τροφίμων και ποτών και θα είναι σε θέση να αντιληφθούν την σημαντικότητα της αποτελεσματικής συνεργασίας μεταξύ των επαγγελματιών κουζίνας και εστιατορίου για ικανοποίηση των πελατών. 

Eπιδιωκόμενα Μαθησιακά Αποτελέσματα 

Μετά την ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα είναι σε θέση να: 

1. Να προσδιορίσει τους τομείς της βιομηχανίας τροφίμων και ποτών. 

2. Να εξηγεί και να εκτελεί τα διάφορα είδη σερβιρίσματος στον τομέα τροφίμων και ποτών. 

3. Να γνωρίζει τα καθήκοντα και τις ευθύνες του προσωπικού του τμήματος τροφίμων και ποτών. 

4. Να αναγνωρίζει τον χώρο ευθύνης καθώς και τα διάφορα μηχανήματα, σκεύη και έπιπλα στο τμήμα τροφίμων και ποτών. 

5. Να αναγνωρίζει και να εξηγά τα διάφορα μενού. 

6. Να προετοιμάζει το εκπαιδευτικό εστιατόριο για παράθεση τροφίμων και ποτών σύμφωνα με το μενού. 

7. Να εξηγά την προέλευση και την παραγωγή των μη αλκοολούχων ποτών.