Προαπαιτούμενα 

Βασικές Αρχές Ζαχαροπλαστικής και Αρτοποιίας 

Φιλοσοφία Μαθήματος 

Το μάθημα αυτό σκοπό έχει να εισαγάγει τους φοιτητές στις αναβαθμισμένες δεξιότητες και τεχνικές που απαιτούνται στο τομέα της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής. 

Στόχοι 

Οι φοιτητές έχουν τη δυνατότητα να εφαρμόσουν με επιτυχία και παραγωγικά προηγμένες αρχές, δεξιότητες και τεχνικές ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας. Διερευνούν τα συστατικά ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας και τη λειτουργία τους στη διαμόρφωση των προϊόντων, την προετοιμασία και την αισθητική αξιολόγηση των παρασκευών. Δίνεται έμφαση στις παρασκευές που περνούν από ζύμωση, είναι εμπλουτισμένες και έχουν φυλλώδη δομή, παρασκευάζοντας διεθνή και ντόπια αρτοπαρασκευάσματα. 

Αναμενόμενα Μαθησιακά Αποτελέσματα 

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να: 

Εργάζονται ομαδικά και ατομικά εντός του εργαστηρίου. 

Χρησιμοποιούν σωστά και κατάλληλα τον εξοπλισμό του εργαστηρίου συμφώνα με τους κανόνες ασφαλείας. 

Αναπτύξουν τη δεξιότητα τους στη ορθή εφαρμογή των αναβαθμισμένων τεχνικών στην αρτοποιία και τη ζαχαροπλαστική. 

Ετοιμάζουν μια σειρά αρτοπαρασκευασμάτων και είδη ζαχαροπλαστείου χρησιμοποιώντας μια ποικιλία προϊόντων. 

Αναγνωρίζουν τυχόν λάθη κατά την ετοιμασία παρασκευασμάτων και να εφαρμόζουν τις κατάλληλες διορθωτικές τεχνικές.  

Εφαρμόζουν τις κατάλληλες πρακτικές αποθήκευσης και χειρισμού των έτοιμων παρασκευασμάτων.