Εισαγωγικό μάθημα που πραγματεύεται τις γενικές αρχές και βασικές έννοιες της Μικροβιολογίας, με στόχο να οικοδομήσει την  υποδομή που είναι απαραίτητη και για τις τρεις κατευθύνσεις σπουδών που προσφέρει το Τμήμα, ώστε οι φοιτητές να μπορούν να παρακολουθήσουν αργότερα πιο προχωρημένα και εξειδικευμένα μαθήματα Εφαρμοσμένης Μικροβιολογίας,  στους τομείς της φυτικής παραγωγής, της  ζωικής παραγωγής και των τροφίμων.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα κατανοήσουν τη ποικιλότητα, κυτταρική δομή, λειτουργία και φυλογενετική των μικροοργανισμών.

Θα μπορούν να προσδιορίζουν τα χαρακτηριστικά και το ρόλο των κυριότερων κατηγοριών μυκήτων, βακτηρίων και ιών.

Επίσης, θα αναπτύξουν κρητική σκέψη και θα μπορούν να λάβουν αποφάσεις. σε θέματα που άπτονται τη μικροβιολογία στους τομείς της φυτικής παραγωγής, της  ζωικής παραγωγής και των τροφίμων.

Οι φοιτητές θα μπορούν να πραγματοποιήσουν αυτόνομη εργασία και θα είναι σε θέση να αναζητήσουν, αναλύσουν και να συνθέσουν δεδομένα.

Επίσης θα κατανοήσουν την αξία του σεβασμού στο φυσικό περιβάλλον και θα αποκτήσουν υπευθυνότητα σε θέματα ασφάλειας και υγείας.

Στόχος του μαθήματος είναι η ανάπτυξη της κατανόησης και των δεξιοτήτων που διέπουν  τις αρχές και έννοιες της βιοχημείας. Επιπλέον οι φοιτητές προετοιμάζονται για την εφαρμογή της βασικής γνώσης στην πράξη, τη συμμετοχή σε ένα διεπιστημονικό περιβάλλον και την καλλιέργεια συνθετικής και επαγωγικής σκέψης.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να εκφράζονται χρησιμοποιώντας την ορολογία της βιοχημείας.

Οι φοιτητές θα μπορούν να περιγράφουν τη δομή και λειτουργία μακρομορίων, καθώς και μεταβολικές αντιδράσεις που λαμβάνουν χώρα στο κύτταρο και θα συνδέουν τη δομή σε μοριακό επίπεδο με το βιολογικό ρόλο των μακρομορίων καθώς με τις βασικές μεταβολικές διεργασίες.

Θα εμβαθύνουν σε επιλεγμένα κεφάλαια της Βιοχημείας απαραίτητα για την περαιτέρω κατανόηση μαθημάτων που σχετίζονται με τις κατευθύνσεις των γεωπονικών επιστημών (φυτική παραγωγή, ζωική παραγωγή και τεχνολογία τροφίμων).

Στόχος του μαθήματος είναι η ανάπτυξη της κατανόησης και των δεξιοτήτων που διέπουν  τις αρχές και έννοιες της βιοχημείας. Επιπλέον οι φοιτητές προετοιμάζονται για την εφαρμογή της βασικής γνώσης στην πράξη, τη συμμετοχή σε ένα διεπιστημονικό περιβάλλον και την καλλιέργεια συνθετικής και επαγωγικής σκέψης.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να εκφράζονται χρησιμοποιώντας την ορολογία της βιοχημείας.

Οι φοιτητές θα μπορούν να περιγράφουν τη δομή και λειτουργία μακρομορίων, καθώς και μεταβολικές αντιδράσεις που λαμβάνουν χώρα στο κύτταρο και θα συνδέουν τη δομή σε μοριακό επίπεδο με το βιολογικό ρόλο των μακρομορίων καθώς με τις βασικές μεταβολικές διεργασίες.

Θα εμβαθύνουν σε επιλεγμένα κεφάλαια της Βιοχημείας απαραίτητα για την περαιτέρω κατανόηση μαθημάτων που σχετίζονται με τις κατευθύνσεις των γεωπονικών επιστημών (φυτική παραγωγή, ζωική παραγωγή και τεχνολογία τροφίμων).

Στόχος του μαθήματος είναι η κατανόηση των ιδιοτήτων των ενώσεων του άνθρακα στη βάση της χημικής δομής και του υβριδισμού των ομόλογων σειρών, και η ανάπτυξη δεξιοτήτων για τον ποιοτικό και ποσοτικό προσδιορισμό των χημικών ενώσεων με τη χρησιμοποίηση μοντέρνων τεχνικών, όπως οπτική, δονητική, και φασματοσκοπία πυρηνικού μαγνητικού συντονισμού, και φασματογραφία μάζας. Το μάθημα στοχεύει στην κατανόηση των χημικών ιδιοτήτων των λειτουργικών ομάδων των ομόλογων σειρών και των βασικών τύπων χημικών αντιδράσεων των οργανικών ενώσεων που σχετίζονται με τα αντικείμενα του προγράμματος σπουδών. Επίσης αποβλέπει στην ανάπτυξη δεξιοτήτων ως προς τη χρησιμοποίηση τεχνικών  ανίχνευσης και ποσοτικοποίησης των οργανικών ενώσεων. Όλα τα παραπάνω αποτελούν απαραίτητη βάση για την κατανόηση επόμενων μαθημάτων του προπτυχιακού κύκλου.

Οι φοιτητές αναμένεται να μπορούν να ονοματίζουν κατά UPAC τις οργανικές ενώσεις όλων των ομόλογων σειρών, και να σχεδιάζουν τις ισομερείς ενώσεις στη βάση του υβριδισμού και της γεωμετρίας των ατόμων άνθρακα, να αντιλαμβάνονται τη δραστικότητα των ακόρεστων υδρογονανθράκων μέσω των χημικών αντιδράσεων που υφίστανται, καθώς επίσης να εξοικειωθούν με τις στερεοχημεία χημικών ενώσεων και προϊόντων αντιδράσεων εμφανιζόμενες κατά τις SN1/SN2 και E1/E2 αντιδράσεις.

Με το τέλος του μαθήματος οι φοιτητές αναμένεται να είναι ικανοί να χρησιμοποιούν τις φασματοσκοπικές τεχνικές για να ταυτοποιούν / ποσοτικοποιούν καθαρές οργανικές ουσίες, απλής δομής, περιέχουσες λειτουργικές ομάδες/ομόλογες σειρές: υδρογονάνθρακες, αλογονίδια, αλκοόλες, αιθέρες θειόλες, αλδεΰδες, κετόνες, καρβοξυλικά οξέα, εστέρες, αμίνες, αμινοξέα, και υδατάνθρακες, καθώς και ενώσεις που είναι αρωματικές, να αντιλαμβάνονται τη χημική δραστικότητα των δραστικών ομάδων και να εξηγούν τις χημικές ιδιότητες τους μέσω της χημικής δομής/στερεοχημείας των περιεχουσών λειτουργικών ομάδων όπως περιγράφονται παραπάνω.

Οι φοιτητές αναμένεται να προσδιορίζουν τις ιδιότητες των βιοπολυμερών: πρωτεϊνες, πολυσακχαρίτες και νουκλεινικά οξέα στη βάση της χημικής δομής: αλληλουχία μονάδων και στερεο-διάταξη στο χώρο και να αναγνωρίζουν και να προσδιορίζουν τις ιδιότητες των λιπών, τριγλυκεριδίων, και προσταγλαδινών, στεροειδών, τερπενίων, καθώς και τις ιδιότητες των σαπώνων και γαλακτοματοποιητών και το ρόλο που διαδραματίζουν στους ζωντανούς οργανισμούς. 

Στο εργαστηριακό μέρος, οι φοιτητές αναμένεται να αποκτήσουν δεξιότητες να χρησιμοποιούν απλές εργαστηριακές τεχνικές για την απομόνωση, εκχύλιση, οργανικών ουσιών, και αρχικό χαρακτηρισμό/ταυτοποίηση οργανικών ενώσεων.

Στόχος του μαθήματος είναι η κατανόηση των ιδιοτήτων της ύλης στη βάση της χημικής δομής και του σχηματισμού χημικών δεσμών, και η ανάπτυξη δεξιοτήτων για τον ποιοτικό και ποσοτικό προσδιορισμό των χημικών ενώσεων. Το μάθημα στοχεύει στην αφομοίωση των βασικών αρχών σχηματισμού των χημικών ενώσεων, και τις βασικές κατηγορίες,  το φυσικοχημικό  χαρακτήρα χημικών αντιδράσεων και κατανομή χημικών ειδών σε υδατικά διαλύματα ως απαραίτητη βάση για την κατανόηση επόμενων μαθημάτων του προπτυχιακού κύκλου.

Οι φοιτητές θα αναγνωρίζουν τις ηλεκτρονικές δομές των ατόμων των στοιχείων. Αναμένεται να ερμηνεύουν την περιοδικότητα ιδιοτήτων των στοιχείων στη βάση της ηλεκτρονικής απεικόνισης της στοιβάδας σθένους των ατόμων των στοιχείων, και να αναγνωρίζουν τα σύμβολα των στοιχείων και χημικές ενώσεις που απαντώνται συχνά στα πεδία των κατευθύνσεων του προγράμματος σπουδών.

Στην παραπάνω βάση, οι φοιτητές αναμένεται να αξιολογούν το σχηματισμό χημικών ενώσεων στη βάση του ιοντικού ή/και ομοιοπολικού δεσμού και να εξηγούν τις ιδιότητες τους στη βάση της VSPER, της σθενοδεσμικής θεωρίας και της θεωρίας των μοριακών τροχιακών. Να μπορούν να προσδιορίζουν και να αξιολογούν τις θερμοδυναμικές και κινητικές παραμέτρους μίας χημικής αντίδρασης.

Οι φοιτητές αναμένεται να μπορούν να περιγράφουν τις χημικές αντιδράσεις μέσω εξισώσεων με ποιοτικό και ποσοτικό τρόπο, και να αποδώσουν χημικές εξισώσεις εξουδετέρωσης, και υδρόλυσης του νερού από ασθενή οξέα-βάσεις, και χημικής ισορροπίας,  να προβλέπουν το pH αξιολογώντας τις ιδιότητες των ρυθμιστικών διαλυμάτων και την ισχύ τους. Οι φοιτητές αναμένεται να αντιλαμβάνονται την οξείδωση/αναγωγή των ατόμων των στοιχείων και να προβλέπουν το αυθόρμητο μιας χημικής αντίδρασης βάση ηλεκτροχημικών δυναμικών.

Στο εργαστηριακό μέρος οι φοιτητές αναμένεται να εξοικειωθούν με τη χρήση των εργαστηριακών σκευών και οργάνων και να αποκτήσουν δεξιότητες στην ποιοτική ανιχνευση ιόντων, και ποσοτικούς προσδιορισμούς με ογκομετρικές, ποτενσιομετρικές και φασματοσκοπικές τεχνικές.

Σκοπός του προγράμματος είναι η ανάπτυξη δεξιοτήτων Πληροφοριακής Παιδείας των φοιτητών ώστε να καταστούν πληροφοριακά αυτόνομοι σε θέματα αναζήτησης, αξιολόγησης, οργάνωσης και αποτελεσματικής χρήσης της πληροφορίας. 

Στο τέλος του μαθήματος, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να χρησιμοποιούν τις υπηρεσίες και τα εργαλεία της Βιβλιοθήκης του Πανεπιστημίου προς όφελος τους, να αξιοποιούν τις διάφορες πηγές πληροφόρησης, να είναι σε θέση να αξιολογούν το υλικό που εντοπίζουν χρησιμοποιώντας τα κριτήρια αξιολόγησης της πληροφορίας, να χρησιμοποιούν τις κατάλληλες μεθόδους που θα τους βοηθήσουν να οργανώνουν το υλικό που έχουν συγκεντρώσει εντοπίζοντας τυχόν κενά για περαιτέρω έρευνα καθώς και να είναι ικανοί να συνθέσουν όλες τις αναγκαίες πληροφορίες μέσα από την εργασία τους με επιχειρηματικό τρόπο χρησιμοποιώντας τη διεθνή βιβλιογραφία. Επίσης, αναμένεται ότι θα γνωρίζουν τους βασικούς κανόνες για αποφυγή της λογοκλοπής σεβόμενοι το πνευματικό έργο των ερευνητών αφού σε αντίθετη περίπτωση ενδέχεται να υποστούν κυρώσεις εκ μέρους του Τμήματος. 

Τέλος, οι φοιτητές θα πρέπει να είναι σε θέση να παρουσιάζουν τις εργασίες τους ενώπιον των συμφοιτητών τους αξιοποιώντας βασικές τεχνικές παρουσιάσεων.