Η θεωρία, το στυλ και η ανάπτυξη ηγεσίας και ηγετικών ικανοτήτων στη βιομηχανία φιλοξενίας και τουρισμού. Εξετάζονται: κίνητρα, θεωρίες και τεχνικές παρώθησης, σχέση μεταξύ διοικητικών και ηγετικών ικανοτήτων, διαχείριση αλλαγών και κρίσεων, χαρακτήρας και παρακίνηση, δυναμική ομάδων, επίλυση διαφορών, επιχειρηματική ηθική και επαγγελματική δεοντολογία.
Το μάθημα περιλαμβάνει μελέτη των αρχών και τεχνικών διαχείρισης δαπανών και συστημάτων ελέγχου στη βιομηχανία φιλοξενίας. Αναλύονται μεταξύ άλλων τα θέματα: τεχνικές κοστολόγησης και ανάλυσης αποθεμάτων, εκπόνηση προϋπολογισμών και τεχνοοικονομικών μελετών, ανάλυση σημείου εξίσωσης συνολικών εσόδων και συνολικού κόστους, έλεγχος εργατικού κόστους και υπερωριών, και ανάλυση αποκλίσεων. Προαπαιτούμενο Μάθημα: ΔΞΤ 140 Αρχές Χρηματοοικονομικής Λογιστικής
Σκοπός του μαθήματος είναι η εισαγωγή των κύριων θεωριών και εννοιών του τουρισμού ειδικών ενδιαφερόντων. Στο πλαίσιο αυτό εξετάζονται διάφορες μορφές τουρισμού ειδικών ενδιαφερόντων όπως, αγροτουρισμός, οικοτουρισμός, αθλητικός τουρισμός, πολιτιστικός τουρισμός, θρησκευτικός τουρισμός κ.λπ. Μελέτες περίπτωσης θα προσφέρουν την ευκαιρία για ανάλυση των σύγχρονων μορφών και εξελίξεων του τουρισμού ειδικών ενδιαφερόντων.
Εξετάζει τις κοινωνικές πλευρές του τουρισμού. Περιλαμβάνει: οικονομική προσφορά του τουρισμού, ανάπτυξη και εξάπλωση του φαινομένου “τουρισμός”, κίνητρα που ωθούν τους πολίτες στον τουρισμό, κοινωνικές και πολιτισμικές επιπτώσεις του τουρισμού για τον ντόπιο πληθυσμό, και τις μεθόδους κοινωνικής αξιολόγησης του αντίκτυπου (SIA) του τουρισμού.
Οι αρχές και φιλοσοφία του Τουρισμού Πολιτιστικής Κληρονομιάς. Περιλαμβάνει: ορισμό και χαρακτηριστικά του πολιτιστικού τουρισμού και του τουρισμού πολιτιστικής κληρονομιάς, χαρακτηριστικά ζήτησης πολιτιστικού τουρισμού, θεωρίες προσδοκιών και επιδιώξεων των επισκεπτών, ανάπτυξη πολιτιστικών τουριστικών προϊόντων, δημιουργία ολοκληρωμένων πακέτων, έννοιες μεταμοντερνισμού και αυθεντικότητας εμπειριών, προώθηση, προβολή και μάρκετινγκ πακέτων, αξιοποίηση νέων τεχνολογιών πληροφορικής και επικοινωνιών.
Το μάθημα ερευνά τις λειτουργίες της διαχείρισης και μάρκετινγκ τουριστικών προορισμών μέσα από τη θεωρεία των θεμελιωδών αρχών του αντικειμένου και την επισκόπηση περιπτωσιακών μελετών. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στην ανάλυση του μάρκετινγκ του τουριστικού προορισμού, το οποίο αφορά στην τμηματοποίηση των στοχευόμενων αγορών του προορισμού, στο σχεδιασμό της εικόνας του προορισμού, στη διανομή της εικόνας του προορισμού, στο branding και στην τοποθέτηση του τουριστικού προορισμού. Μέσα από την πιο πάνω σύνθεση θεμάτων οι φοιτητές θα αναγνωρίσουν τον ρόλο που διαδραματίζουν οι Οργανισμοί Μάρκετινγκ Προορισμών στη διατήρηση και επέκταση της προσφοράς αξίας του τουριστικού προορισμού. Παράλληλα, οι φοιτητές θα εξετάσουν, ανάμεσα σε άλλα, τις έννοιες του ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος προορισμών και του αειφόρου προορισμού.
Οι σύγχρονες ανησυχίες στα θέματα ασφάλειας στη βιομηχανία φιλοξενίας. Αναλύονται: οργάνωση του τμήματος ασφάλειας, εκπόνηση σχεδίων για τη διαχείριση κινδύνων και για δράση σε περιπτώσεις έκτακτης ανάγκης, συστήματα ασφάλειας και πυρόσβεσης, διαχείριση των μέσων μαζικής επικοινωνίας σε περιόδους κρίσεων, οικονομικό έγκλημα και πρόληψη απώλειας υλικών και οικονομικών αγαθών.
Η κατανόηση, εφαρμογή και αξιολόγηση της στρατηγικής οργανισμών φιλοξενίας και τουρισμού, κρατικών αρχών και τουριστικών προορισμών και των παραγόντων που συμβάλουν σε επιτυχημένη στρατηγική. Αξιολόγηση στρατηγικής, καταλληλότητά και το βαθμός επιτυχίας. Περιλαμβάνει: θεωρία και πρακτική στρατηγικής, ανάπτυξη κατάλληλης στρατηγικής βασισμένης σε περιπτωσιακή ανάλυση, αξιολόγηση στρατηγικής στη βιομηχανία, αναγνώριση και αξιολόγηση σημαντικών παραγόντων επιτυχίας.
Το αναδυόμενο αυτό επιστημονικό πεδίο καταπιάνεται με τον έλεγχο, την εποπτεία και τη διαχείριση των πηγών των εισοδημάτων και των εν δυνάμει εισοδημάτων ενός Οργανισμού μέσα από τους περιορισμούς της προσφοράς και της ζήτησης. Περαιτέρω, εξετάζονται οι τρόποι βελτίωσης των υπηρεσιακών στόχων των επιχειρήσεων στους διάφορους τομείς της βιομηχανίας Φιλοξενίας και Τουρισμού.
Σειρά μαθημάτων που σκοπό έχουν να εξετάσουν σύγχρονα επίκαιρα θέματα που ενδιαφέρουν τη βιομηχανία φιλοξενίας και τουρισμού. Το Τμήμα επιλέγει από ένα ευρύ φάσμα ξενοδοχειακών και τουριστικών θεμάτων σε συνεννόηση με φορείς και επαγγελματίες της βιομηχανίας.