Φιλοσοφία μαθήματος 

Το μάθημα, όπως όλα τα μαθήματα γλώσσας, είναι εναρμονισμένο με το Κοινό Ευρωπαϊκό Πλαίσιο Αναφοράς για τις Γλώσσες (ΚΕΠΑ) και στόχος του είναι η προετοιμασία για το επίπεδο Α1.1. Το μάθημα προσβλέπει στην εισαγωγή των φοιτητών στον τομέα του επισιτισμού και του τουρισμού, αναπτύσσοντας παράλληλα βασικές γλωσσικές, επικοινωνιακές και επαγγελματικές δεξιότητες στη Γαλλική Γλώσσα. 

Στόχοι 

Αυτό είναι το πρώτο επίπεδο μιας διαδοχικής σειράς μαθημάτων Γαλλικής Γλώσσας για επαγγελματικούς σκοπούς, το οποίο περιλαμβάνει θέματα που σχετίζονται κυρίως με το οργανόγραμμα και τα καθήκοντα του προσωπικού της κουζίνας, τα τμήματα και τις υπηρεσίες και λειτουργίες της κουζίνας και του εστιατορίου, τα διάφορα είδη εστίασης, τους επαγγελματικούς κανονισμούς, καθώς επίσης και λεξιλόγιο σχετικό με φρέσκα λαχανικά. Σε αυτό το επίπεδο, οι φοιτητές θα αποκτήσουν βασικές δεξιότητες επικοινωνίας, προφορικού και γραπτού λόγου, καθώς και βασική γραμματική δομή της γαλλικής γλώσσας προκειμένου να επικοινωνούν στο εργασιακό τους περιβάλλον παρέχοντας παράλληλα ποιοτικές υπηρεσίες. Θα είναι σε θέση να κατανοούν και να χρησιμοποιούν οικείες και καθημερινές εκφράσεις και πολύ βασικές φράσεις που στοχεύουν στην ικανοποίηση των αναγκών του επαγγελματικού τους τομέα. Θα είναι σε θέση να επικοινωνούν με απλό τρόπο υπό την προϋπόθεση ότι το άλλο άτομο μιλά αργά και καθαρά και είναι διατεθειμένο να βοηθήσει. Οι φοιτητές αναμένεται να λειτουργούν στο επίπεδο Α1.1 του ΚΕΠΑ. 

Επιδιωκόμενα Μαθησιακά Αποτελέσματα 

Στο τέλος του εξαμήνου, οι φοιτητές αναμένεται να έχουν τη δυνατότητα να χρησιμοποιούν τη Γαλλική Γλώσσα στο επίπεδο Α1.1 του ΚΕΠΑ. Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση της ενότητας, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να χρησιμοποιούν τη Γαλλική Γλώσσα για να: - παρουσιάζουν τον εαυτό τους και το επάγγελμά τους, - αναγνωρίζουν, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν το οργανόγραμμα της κουζίνας και να περιγράφουν τα καθήκοντα κάθε μέλους του προσωπικού, - αναγνωρίζουν, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν με απλό τρόπο φρέσκα λαχανικά, - αναγνωρίζουν, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν με απλό τρόπο τα τμήματα της κουζίνας και του εστιατορίου, και να εξηγούν τις λειτουργίες τους, - αναγνωρίζουν, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν τον εξοπλισμό της κουζίνας και τη χρήση του, - παρουσιάζουν ένα εβδομαδιαίο ή ημερήσιο πρόγραμμα εργασίας, - παρουσιάζουν τα καθημερινά γεύματα και τις διατροφικές συνήθειες των Γάλλων, - αναγνωρίζουν, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν με απλό τρόπο τα διαφορετικά είδη εστίασης που συναντούμε στη Γαλλία και να εξηγούν τα χαρακτηριστικά τους, - παρουσιάζουν την επαγγελματική στολή, - γνωρίζουν και να εφαρμόζουν του κανόνες ασφάλειας και υγείας στην κουζίνα και το εστιατόριο.

Προαπαιτούμενα : Επαγγελματικά Αγγλικά V 

Φιλοσοφία μαθήματος 

This module, as all language modules, is aligned with the Common European Framework of References (CEFR) for Languages. It aims to further extend the basic language skills in English focusing on communication in culinary professions. By the end of the semester, students are expected to have completed the B1 Level. 

Στόχοι 

The module is the sixth course in a sequential series and provides students with basic language skills in listening, speaking, reading and writing for effective communication in professional situations. 

Eπιδιωκόμενα Μαθησιακά Αποτελέσματα 

By the end of the semester, students are expected to be close at functioning close to B1 + Level of the Common European Framework of Reference for Language. Upon successful completion of the module, students will be able to use the English language to: - express opinions - recommend food and services - writing an email - describe location - write a good paragraph - write an article - explain the bill

Προαπαιτούμενα : Επαγγελματικά Αγγλικά ΙV 

Φιλοσοφία μαθήματος 

This module, as all language modules, is aligned with the Common European Framework of References (CEFR) for Languages. The course intends to further extend the basic language skills focusing on communication in the hospitality and tourism industry. By the end of the semester, students are expected to have covered most part of the B1 Level. 

Στόχοι 

The module is the fifth course in a sequential series and provides students with basic language skills in listening, speaking, reading and writing for effective communication in professional situations. 

Eπιδιωκόμενα Μαθησιακά Αποτελέσματα 

By the end of the semester, students are expected to be close at functioning close to B1 + Level of the Common European Framework of Reference for Language. Upon successful completion of the module, students will be able to use the English language to: - write a paragraph - write a short diary entry - write an essay offering solutions to a problem - analyse the results of a survey - write a for-and-against article - recommend dishes - describe desserts  - deal with complaints Μεθοδολογία Διδασκαλίας

Προαπαιτούμενα : Επαγγελματικά Αγγλικά ΙΙΙ 

Φιλοσοφία μαθήματος 

This module, as all language modules, is aligned with the Common European Framework of References for Languages (CEFR). It aims to further extend the basic language skills in English focusing on communication in culinary professions. By the end of the semester, students are expected to have covered half of the B1 Level. 

Στόχοι 

The module is the fourth course in a sequential series, and provides students with basic language skills in listening, speaking, reading and writing for effective communication in professional situations. 

Eπιδιωκόμενα Μαθησιακά Αποτελέσματα 

By the end of the semester, students are expected to be able to be functioning at the B1 Level of the Common European Framework of Reference for Language. Upon successful completion of the module, students will be able to use the English language to: - make suggestions - talk about past experiences - apologise and accept apologies - write an email - plan and present menus - describe dishes - take orders

Προαπαιτούμενα : Επαγγελματικά Αγγλικά ΙΙ 

Φιλοσοφία μαθήματος 

This module, as all language modules, is aligned with the Common European Framework of References (CEFR) for Languages. The course intends to further extend the basic language skills focusing on communication in the hospitality and tourism industry. By the end of the semester, students are expected to have completed part of the B1 Level. 

Στόχοι 

The module is the third course in a sequential series, and provides students with basic language skills in listening, speaking, reading and writing for effective communication in professional situations. 

Eπιδιωκόμενα Μαθησιακά Αποτελέσματα 

By the end of the semester, students are expected to be close at functioning close to B1 + Level of the Common European Framework of Reference for Language. Upon successful completion of the module, students will be able to use the English language to: - understand/provide information concerning dietary habits (preferences, consumption of food items, etc.) - understand/create a menu - communicate efficiently in order to shop for food and drink at supermarkets or specialist food stores - present/characterize food and prepared dishes - present /characterize a restaurant - give/take an order at a restaurant - provide information about/recommend a dish - understand/express satisfaction or dislike at a restaurant - provide information concerning traditional Cypriot Cuisine (starters, main courses and desserts). 

Προαπαιτούμενα : Επαγγελματικά Αγγλικά Ι 

Φιλοσοφία μαθήματος 

This module, as all language modules, is aligned with the Common European Framework of References for Languages (CEFR). It aims to further extend the basic language skills in English focusing on communication in culinary professions By the end of the semester, students are expected to extend their knowledge and skills so that they will have covered the A2 Level. 

Στόχοι 

This is the second course in a sequential series, and it provides students with basic language skills of listening, speaking, reading and writing in English, with emphasis on practical vocabulary and professional situations. 

Eπιδιωκόμενα Μαθησιακά Αποτελέσματα 

By the end of the semester, students are expected to be capable of functioning at the A2 Level of the Common European Framework of Reference for Languages. Upon successful completion of the module, students will be able to use the English language to: 

talk about the weather 

write a postcard and email 

talk about future plans 

talk about experiences 

ask for and give information 

make booking 

receive guests and make arrangement 

Προαπαιτούμενα : Εισαγωγή στη Γαστρονομία, Food and Nutrition 

Φιλοσοφία μαθήματος Αυτό το μάθημα εστιάζεται στην κατανόηση των ψυχολογικών διαδικασιών που καθόρισαν τις διατροφικές συνήθειες μέσα από την ιστορία και μελετά τις διατροφικές συνήθειες σε ένα κοινωνικό, παραδοσιακό και πολιτιστικό περιβάλλον. Παρέχει επίσης το πολιτιστικό υπόβαθρο για καλύτερη κατανόηση της χρήσης των τροφίμων σε σχέση με την ευρύτερη ξενοδοχειακή και επισιτιστική βιομηχανία και βοηθά τον φοιτητή να ερευνήσει με ποιο τρόπο το φαγητό σχετίζεται με πολιτιστικές συνήθειες, συμπεριφορές και κοινωνικούς κανόνες. 

Στόχοι 

Ο φοιτητής θα μπορεί να εξετάσει πώς η ταυτότητα – θρησκευτική και εθνική – είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με της διατροφικές συνήθειες. Επιπλέον, η ενότητα αυτή έχει στόχο να εξετάσει θέματα όπως η προέλευση των τροφίμων, ιεροτελεστίες και συμβολισμοί, καθώς επίσης και νόμοι και κανονισμοί που διέπουν τη διάθεση και κατανάλωση τροφίμων, προσαρμογή και κοινωνική ταυτότητα. Το μάθημα αυτό θα επιτρέψει σε μελλοντικούς επαγγελματίες του κλάδου να αναπτύξουν επαγγελματική δεοντολογία και να ενεργούν υπεύθυνα μέσα σε ένα σύγχρονο πολυπολιτισμικό περιβάλλον. 

Eπιδιωκόμενα Μαθησιακά Αποτελέσματα 

Με την επιτυχή συμπλήρωση αυτής της ενότητας, ο φοιτητής θα μπορεί να: 1. Εξετάζει την προέλευση των τροφίμων και να αναγνωρίζει σε ποιο στάδιο της ιστορίας οι διατροφικές συνήθειες καθορίστηκαν από γεωγραφικούς και περιβαλλοντικούς παράγοντες  καθώς και ιστορικές επιδράσεις 2. Αναγνωρίζουν τους κοινωνικούς και ψυχολογικούς παράγοντες που καθορίζουν τις επιλογές φαγητών και διατροφικών συνηθειών, και να κατανοούν πώς το φαγητό επηρεάζει όλες τις εκφάνσεις της ανθρώπινης ζωής 3. Κατανοούν πώς οι άνθρωποι χρησιμοποιούν το φαγητό για να ορίσουν τον εαυτό τους ως άτομα, ομάδες ή ολόκληρα κοινωνικά σύνολα 4. Κατανοούν πώς η στάση των ανθρώπων προς το φαγητό διαμορφώνεται από προσωπικές εμπειρίες (ανάμνηση φαγητού), οικογενειακή παράδοση (βασικά φαγητά, παραδοσιακές γιορτές και νηστείες) καθώς επίσης και από της διατροφικές συνήθειες όπως διέπονται από τα κοινωνικά σύνολα και τις θρησκείες 5. Γνωρίζουν το συμβολικό χαρακτήρα του φαγητού με το να εξετάζουν τη σύνθετη σχέση ανάμεσα στους ανθρώπους και το φαγητό διερευνώντας ένα ευρύ φάσμα πηγών – κινηματογραφικές ταινίες, τέχνες, λογοτεχνία, βιβλία μαγειρικής, δημοσιογραφία και έργα τέχνης. 6. Αναφέρουν παραδείγματα πώς το φαγητό παίζει σημαντικό ρόλο στη ζωή μας, για παράδειγμα ως μέσο ψυχαγωγίας, τελετουργικά σύμβολα, και ως μέσο συνένωσης των ανθρώπων σε κοινότητες 7. Αναγνωρίζει τη σημασία και σπουδαιότητα του φαγητού σε διαφορετικές κουλτούρες διερευνώντας με πιο τρόπο οι διατροφικές επιλογές και προτιμήσεις επηρεάζονται από την εθνικότητα, φύλο, κοινωνικοοικονομική κατάσταση και θρησκεία 8. Εξετάζει πώς μεταδίδεται και διατηρείται η κουλτούρα διάφορων χωρών μέσα από το φαγητό μέσω της σύγκρισης της κουζίνας και διατροφικών παραδόσεων αυτών των χωρών.

Φιλοσοφία μαθήματος 

Το μάθημα είναι σχεδιασμένο με τέτοιο τρόπο ώστε να εισαγάγει τον φοιτητή στις βασικές αρχές της σωστής έρευνας, της συλλογής δηλαδή δεδομένων, της επεξεργασίας και ανάλυσής τους, έτσι ώστε με βάση τα αποτελέσματά της, να είναι σε θέση να πάρει σωστές αποφάσεις. 

Στόχοι 

Το μάθημα έχει ως στόχο να καταστήσει τους φοιτητές ικανούς να σχεδιάζουν σωστά μια έρευνα. Στη συνέχεια, θα μπορούν, με τα δεδομένα που έχουν συλλέξει και αναλύσει με βάση σωστή στατιστική ανάλυση, να ερμηνεύουν τα αποτελέσματά τους και να λαμβάνουν κάποιες σημαντικές αποφάσεις. Η στατιστική ανάλυση μπορεί να γίνει και με τη βοήθεια οποιουδήποτε λογισμικού προγράμματος, το οποίο θα τους επιτρέπει να καταχωρούν τα δεδομένα ηλεκτρονικά και να τα αναλύουν. 

Eπιδιωκόμενα Μαθησιακά Αποτελέσματα 

Με τη επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι συμμετέχοντες θα είναι σε θέση: 

Να σχεδιάζουν σωστά τη διαδικασία διεξαγωγής μιας έρευνας 

Να μπορούν να συλλέγουν και να αξιολογούν δεδομένα ή/και πληροφορίες 

Να ερμηνεύουν τα αποτελέσματα μιας έρευνας 

Να μπορούν να παίρνουν τις πιο συμφέρουσες αποφάσεις με βάση τα αποτελέσματα

Φιλοσοφία μαθήματος 

Το μάθημα αυτό έχει σχεδιαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε να επιτρέπει στους φοιτητές να αναγνωρίζουν την ανάγκη επαγγελματισμού και φιλοξενίας στην ξενοδοχειακή και τουριστική βιομηχανία και να τους προετοιμάσει για την επαγγελματική τους καταξίωση. 

Στόχοι 

Στόχο έχει να καταστήσει τους φοιτητές ικανούς να αναγνωρίσουν τον επαγγελματισμό και τη σωστή φιλοξενία, προσδιορίζοντας τα στοιχεία που συναποτελούν την προσωπικότητα ενός ικανού επαγγελματία. Το μάθημα είναι σχεδιασμένο ώστε να επιτρέπει στους φοιτητές να κατανοήσουν τους όρους/συνθήκες στην ξενοδοχειακή και τουριστική βιομηχανία καθώς και τη σπουδαιότητά τους. Επίσης θα τους προετοιμάσει να επιδιώξουν τον επαγγελματισμό και τη φιλοξενία μέσω της ανάπτυξης των στοιχείων και αξιών που ορίζουν την προσωπικότητα. 

Eπιδιωκόμενα Μαθησιακά Αποτελέσματα 

Με την επιτυχή ολοκλήρωση αυτού του μαθήματος, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να: 

1. καθορίσουν τους δύο όρους: Επαγγελματισμός και Φιλοξενία, 

2. προσδιορίσουν τα σημαντικά σημεία για μια σπουδαία υπηρεσία, 

3. κατανοήσουν τις δεξιότητες και τις ζώνες φιλοξενίας στις περιγραφές εργασίας, 

4. αναγνωρίσουν την ιστορία και τα χαρακτηριστικά της Κυπριακής Φιλοξενίας, 

5. προσδιορίσουν τρόπους που θα οδηγήσουν στον επαγγελματισμό, 

6. μάθουν τους κανόνες για την προσωπική υγιεινή και εμφάνιση, 

7. αναγνωρίσουν την ανάγκη για προσωπική ποιότητα, αξίες και ηθική, 

8. καταλάβουν τη σημαντικότητα της ομαδικής εργασίας, καλών δεξιοτήτων επικοινωνίας, και πως  η συμπεριφορά και στάση τους στο χώρο εργασίας μπορεί να επηρεάσει άλλους

Φιλοσοφία μαθήματος 

Το μάθημα είναι διαμορφωμένο ώστε να εισαγάγει τον φοιτητή στις βασικές έννοιες της διατροφής και τις ισχύουσες διατροφικές αρχές και ανάγκες σε σχέση με τη βιομηχανία παραγωγής τροφίμων. 

Στόχοι 

Παρέχει στους φοιτητές τις βασικές γνώσεις των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών και την σημαντικότητά τους στην ανάπτυξη, τη συντήρηση και τη λειτουργία του σώματος. Οι φοιτητές θα εξοικειωθούν με τις διατροφικές ανάγκες που αφορούν τις διάφορες ηλικίες και φάσεις του κύκλου ζωής. Διερευνώνται οι τρέχουσες διατροφικές τάσεις και συστάσεις καθώς επίσης και η επίδρασή τους στη βιομηχανία τροφίμων. 

Eπιδιωκόμενα Μαθησιακά Αποτελέσματα 

Με την επιτυχή περάτωση του προγράμματος οι συμμετέχοντες πρέπει να είναι σε θέση να: 

Έχοντας εξοικειωθεί, να εξηγούν τη σχέση μεταξύ διατροφής και υγείας καθώς επίσης και την επίδραση της στην βιομηχανία τροφίμων. 

Εξετάζουν το ρόλο και τις λειτουργικές επιδράσεις των θρεπτικών ουσιών. 

Να κατανοούν πώς η προετοιμασία και ο τρόπος παρασκευής φαγητών επηρεάζει τη θρεπτική τους αξία. 

Να αναγνωρίζουν τα κύρια θέματα υγείας και φυσικής κατάστασης τα οποία συνδέονται με τη διατροφή. 

Να κατανοούν το συσχετισμό των προσλαμβανομένων θερμίδων και αυτών που καταναλώνονται. 

Να κατανοούν τη σχέση μεταξύ διατροφικών αναγκών και των διαφόρων φάσεων του κύκλου ζωής. 

Να περιγράφουν τους παράγοντες που επηρεάζουν τις επιλογές, ανάγκες, νέες τάσεις και ανησυχίες των καταναλωτών. 

Να αποδέχονται την σπουδαιότητα της υγιεινής διατροφής και την αναγκαιότητα παροχής υγιεινών διατροφικών επιλογών εκ μέρους τις βιομηχανίας τροφίμων.