Φιλοσοφία Μαθήματος 

H πρακτική κατάρτιση του πρώτου έτους εντάσσει τους φοιτητές σε πραγματικές εργασιακές εμπειρίες στην ξενοδοχειακή και τουριστική βιομηχανία βοηθώντας τους να γνωρίσουν το επάγγελμα που έχουν επιλέξει. Παρέχει στους φοιτητές την ευκαιρία να γνωρίσουν και να δικτυωθούν με πρόσωπα στη βιομηχανία, ενώ ταυτόχρονα παρέχει τη δυνατότητα στη βιομηχανία να εντοπίσει ταλέντα και μελλοντικούς υπαλλήλους. 

Στόχοι 

Η πρακτική κατάρτιση προσφέρει στους φοιτητές την ευκαιρία να εφαρμόσουν και να εμπεδώσουν τη θεωρία και τις πρακτικές δεξιότητες στην ξενοδοχειακή και τουριστική βιομηχανία σε πραγματικό περιβάλλον εργασίας. Επίσης τους παρέχεται η δυνατότητα να εκτιμήσουν τη φύση της εργασίας που αναμένεται να εκτελέσουν και να προετοιμαστούν για τον τομέα στον οποίο θα σταδιοδρομήσουν. 

Αναμενόμενα Μαθησιακά Αποτελέσματα 

Με την επιτυχή συμπλήρωση αυτής της θεματικής ενότητας οι φοιτητές θα μπορούν: 1. να εξοικειωθούν και να προσαρμοστούν σε ένα πραγματικό εργασιακό περιβάλλον συνδυάζοντας τη θεωρία που απέκτησαν στην τάξη με την πράξη στο χώρο εργασίας, 2. να χρησιμοποιήσουν τις γνώσεις που απέκτησαν και να αποκτήσουν νέες δεξιότητες μέσω της πρακτικής εξάσκησης και της παρατήρησης στο χώρο εργασίας, 3. να εργαστούν σε ένα περιβάλλον που απαιτεί γρήγορους ρυθμούς και να αναπτύξουν την αναγκαία επαγγελματική στάση, 4. να γνωρίσουν το επάγγελμά τους, να αξιολογήσουν τις ικανότητες και την καταλληλότητά τους για μελλοντική σταδιοδρομία στο συγκεκριμένο τομέα και να δικτυωθούν με επαγγελματίες στη βιομηχανία, 5. να εργαστούν ως μέλη ομάδας κάτω από επίβλεψη και να μάθουν να διαχειρίζονται το χρόνο και τα μέσα που έχουν στη διάθεσή τους αποτελεσματικά, 6. να επιδεικνύουν προσωπικό και επαγγελματικό ήθος και να αναπτύξουν τις κατάλληλες διαπροσωπικές δεξιότητες που απαιτούνται στον τόπο εργασίας, 7. να εντοπίσουν πιθανούς κλάδους ειδίκευσης, 8. να συγγράψουν Έκθεση Αξιολόγησης εξηγώντας την εργασία που ανέλαβαν κατά τη διάρκεια της πρακτικής κατάρτισης και περιγράφοντας την εμπειρία αυτή. 

Module Rationale 

This module, as all language modules, is aligned with the Common European Framework of References for Languages (CEFR) and aims to prepare for the A2+/B1 level. The course intends to introduce students to the hospitality and catering industry while developing basic language, communication and professional skills in the German language. 

Aims 

This is the fifth level in a sequential series of German Language courses for professional purposes and includes topics mainly related to the table set and its functions, taking orders, giving recommendations in the service, to deal with guest’s complaints, as well as understanding job offers and writing a CV and a letter of application. At this level, students will acquire basic language skills of listening, speaking, reading and writing and basic grammatical structure of the German language in order to communicate in their professional environment while providing quality services. They will understand and use familiar everyday expressions and very basic phrases aimed at the satisfaction of needs in their professional field. They will be able to interact in a simple way provided the other person communicates slowly and clearly and is prepared to help. Students are expected to be close to the A2+/B1 level of the CEFR. 

Prerequisite: Professional German III 

Module Rationale 

This module, as all language modules, is aligned with the Common European Framework of References for Languages (CEFR) and aims to prepare for the A2.2 level. The course intends to introduce students to the hospitality and catering industry while developing basic language, communication and professional skills in the German language 

Aims 

This is the forth level in a sequential series of German Language courses for professional purposes and includes topics mainly related to the kitchen environment, traditional festive desserts from German speaking countries, informing about opening and working hours, as well as handling reservations and vocabulary referring to fish and shellfish and their preparation. At this level, students will acquire basic language skills of listening, speaking, reading and writing and basic grammatical structure of the German language in order to communicate in their professional environment while providing quality services. They will understand and use familiar everyday expressions and very basic phrases aimed at the satisfaction of needs in their professional field. They will be able to interact in a simple way provided the other person communicates slowly and clearly and is prepared to help. Students are expected to be close to the A2.2 level of the CEFR.

Prerequisite: Professional German II 

Module Rationale 

This module, as all language modules, is aligned with the Common European Framework of References for Languages (CEFR) and aims to prepare for the A2.1 level. The course intends to introduce students to the hospitality and catering industry while developing basic language, communication and professional skills in the German language. 

Aims 

This is the third level in a sequential series of German Language courses for professional purposes and includes topics mainly related to the daily routine in a kitchen, arranging appointments, dairy products, beverages like wine, beer and other spirits as well as identifying typical starters and vocabulary referring to meat and poultry. At this level, students will acquire basic language skills of listening, speaking, reading and writing and basic grammatical structure of the German language in order to communicate in their professional environment while providing quality services. They will understand and use familiar everyday expressions and very basic phrases aimed at the satisfaction of needs in their professional field. They will be able to interact in a simple way provided the other person communicates slowly and clearly and is prepared to help. Students are expected to be close to the A2.1 level of the CEFR. 

Learning Outcomes 

By the end of the semester, students are expected to be close to functioning at the A2.1 level of the CEFR. Upon successful completion of the module, students will be able to use the German language: 

to ask and tell the time and the days of the week, 

to arrange meetings, 

to present a schedule and to discuss the daily routine in a restaurant, 

to name and identify dairy products and to discuss storage methods, 

to express opinions and own thoughts and to describe different tastes, 

to name and identify German starters and understand recipes of starters, 

to name and identify soups and to understand recipes of soups, 

to name and identify different kinds of meat and poultry, 

to describe preparation processes for meat and poultry dishes, 

to get to know typical meat and poultry dishes from German speaking countries, 

to name and identify wines, spirits and beers, 

to discover different types of German and Austrian beer

Pre-requisite(s) : Professional German I 

Module Rationale 

This module, as all language modules, is aligned with the Common European Framework of References for Languages (CEFR) and aims to prepare for the A1.2 level. The course intends to introduce students to the hospitality and tourism industry while developing basic language, communication and professional skills in the German language. 

Aims 

This is the second level in a sequential series of German Language courses for professional purposes and includes topics mainly related to the hygiene regulations, safety hazards, eating habits in German speaking countries, understanding and describing different types of doughs, as well as vocabulary of cereals, grains and bread and vocabulary referring to fresh fruit and nuts. At this level, students will acquire basic language skills of listening, speaking, reading and writing and basic grammatical structure of the German language in order to communicate in their professional environment while providing quality services. They will understand and use familiar everyday expressions and very basic phrases aimed at the satisfaction of needs in their professional field. They will be able to interact in a simple way provided the other person communicates slowly and clearly and is prepared to help. Students are expected to be close to the A1.2 level of the CEFR. Learning Outcomes 

Module Rationale 

This module, as all language modules, is aligned with the Common European Framework of References for Languages (CEFR) and aims to prepare for the A1.1 level. The course intends to introduce students to the hospitality and tourism industry while developing basic language, communication and professional skills in the German language. 

Aims 

This is the first level in a sequential series of German Language courses for professional purposes, open to both beginners and false beginners, and includes topics mainly related to the kitchen organisation chart and staff functions, the kitchen and restaurant departments and functions, as well as understanding measurements, understanding and giving orders and vocabulary referring to fresh vegetables. At this level, students will acquire basic language skills of listening, speaking, reading and writing and basic grammatical structure of the German language in order to communicate in their professional environment while providing quality services. They will understand and use familiar everyday expressions and very basic phrases aimed at the satisfaction of needs in their professional field. They will be able to interact in a simple way provided the other person communicates slowly and clearly and is prepared to help. Students are expected to be close to the A1.1 level of the CEFR.

Προαπαιτούμενα : Επαγγελματικά Γαλλικά ΙV 

Φιλοσοφία μαθήματος 

Το μάθημα, όπως όλα τα μαθήματα γλωσσών, είναι εναρμονισμένο με το Κοινό Ευρωπαϊκό Πλαίσιο Αναφοράς για τις Γλώσσες (ΚΕΠΑ) και στόχος του είναι η προετοιμασία για το επίπεδο Α2+/Β1. Το μάθημα προσβλέπει στην ενίσχυση των γνώσεων των φοιτητών στον τομέα του επισιτισμού και του τουρισμού, αναπτύσσοντας παράλληλα προχωρημένες γλωσσικές, επικοινωνιακές και επαγγελματικές δεξιότητες στη Γαλλική Γλώσσα. 

Στόχοι 

Αυτό είναι το πέμπτο επίπεδο μιας διαδοχικής σειράς μαθημάτων Γαλλικής Γλώσσας για επαγγελματικούς σκοπούς, το οποίο περιλαμβάνει θέματα που σχετίζονται κυρίως με τα γαλλικά κρασιά, τύπους μενού εστιατορίων, τις απαραίτητες διεργασίες για υποδοχή, εξυπηρέτηση και παροχή πληροφοριών στους πελάτες στο εστιατόριο (παρουσίαση του μενού, βοήθεια επιλογής πιάτου, επεξήγηση της σύνθεσης ενός πιάτου, λήψη παραγγελίας, διαχείριση παραπόνων), καθώς επίσης και λεξιλόγιο σχετικό με βασικές διατροφικές ορολογίες. Σε αυτό το επίπεδο, οι φοιτητές θα ενισχύσουν τις γλωσσικές δεξιότητες και τη γραμματική δομή της Γαλλικής Γλώσσας ώστε να επικοινωνούν στο επαγγελματικό τους περιβάλλον, παρέχοντας παράλληλα ποιοτικές υπηρεσίες. Θα είναι σε θέση να κατανοούν τα κύρια σημεία γραπτών ή προφορικών εγγράφων που αφορούν οικεία επαγγελματικά καθήκοντα και να επικοινωνούν στις περισσότερες περιπτώσεις του επαγγελματικού τους τομέα. Οι φοιτητές αναμένεται να λειτουργούν στο επίπεδο Α2+/Β1 του ΚΕΠΑ. 

Επιδιωκόμενα Μαθησιακά Αποτελέσματα 

Στο τέλος του εξαμήνου, οι φοιτητές αναμένεται να έχουν τη δυνατότητα να χρησιμοποιούν τη Γαλλική Γλώσσα στο επίπεδο Α2+/Β1 του ΚΕΠΑ. Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση της ενότητας, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να χρησιμοποιούν τη Γαλλική Γλώσσα για να: - αναγνωρίζουν, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν διαφορετικούς τύπους γαλλικού κρασιού, - υποδέχονται πελάτες στο εστιατόριο, - δημιουργούν και να παρουσιάζουν ένα μενού, - γνωρίζουν βασικές διατροφικές ορολογίες, - εξυπηρετούν και να παρέχουν πληροφορίες στους πελάτες στο εστιατόριο (παρουσίαση του μενού, βοήθεια επιλογής πιάτου, επεξήγηση της σύνθεσης ενός πιάτου, λήψη παραγγελίας), - επικοινωνούν με το προσωπικό του εστιατορίου - διαχειρίζονται παράπονα πελατών στο εστιατόριο και ηλεκτρονικά μηνύματα.

Προαπαιτούμενα : Επαγγελματικά Γαλλικά ΙΙΙ 

Φιλοσοφία μαθήματος 

Το μάθημα, όπως όλα τα μαθήματα γλωσσών, είναι εναρμονισμένο με το Κοινό Ευρωπαϊκό Πλαίσιο Αναφοράς για τις Γλώσσες (ΚΕΠΑ) και στόχος του είναι η προετοιμασία για το επίπεδο Α2.2. Το μάθημα προσβλέπει στην ενίσχυση των γνώσεων των φοιτητών στον τομέα του επισιτισμού και του τουρισμού, αναπτύσσοντας παράλληλα ενισχυμένες γλωσσικές, επικοινωνιακές και επαγγελματικές δεξιότητες στη Γαλλική Γλώσσα. 

Στόχοι 

Αυτό είναι το τέταρτο επίπεδο μιας διαδοχικής σειράς μαθημάτων Γαλλικής Γλώσσας για επαγγελματικούς σκοπούς, το οποίο περιλαμβάνει θέματα που σχετίζονται κυρίως με την παρουσίαση ενός πιάτου και τη σύνθεσή του, το γαλλικό κρασί, την παραδοσιακή γαλλική κουζίνα, τους κανόνες υγιεινής για την προετοιμασία και φύλαξη ψαριών και θαλασσινών, τους κανόνες υγιεινής για την προετοιμασία και φύλαξη επιδορπίων, παγωτών και γλυκών μειγμάτων, τις απαραίτητες διεργασίες για κράτηση στο εστιατόριο (τροποποίηση, ακύρωση), τύπους μενού εστιατορίων, καθώς επίσης και λεξιλόγιο σχετικό με ψάρια και θαλασσινά, επιδόρπια και βασικές διατροφικές ορολογίες. Σε αυτό το επίπεδο, οι φοιτητές θα ενισχύσουν τις δεξιότητες επικοινωνίας προφορικού και γραπτού λόγου, καθώς και τη γραμματική δομή της γαλλικής γλώσσας. Θα είναι σε θέση να επικοινωνούν σε απλές και καθημερινές εργασίες που απαιτούν απλή και άμεση ανταλλαγή πληροφοριών για θέματα και δραστηριότητες που σχετίζονται με τον επαγγελματικό τους πεδίο, παρέχοντας παράλληλα ποιοτικές υπηρεσίες. Οι φοιτητές αναμένεται να λειτουργούν στο επίπεδο Α2.2 του ΚΕΠΑ. 

Επιδιωκόμενα Μαθησιακά Αποτελέσματα 

Στο τέλος του εξαμήνου, οι φοιτητές αναμένεται να έχουν τη δυνατότητα να χρησιμοποιούν τη Γαλλική Γλώσσα στο επίπεδο Α2.2 του ΚΕΠΑ. Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση της ενότητας, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να χρησιμοποιούν τη Γαλλική Γλώσσα για να: - αναγνωρίζουν, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν ψάρια και θαλασσινά (κατηγορίες, μέρη, μεθόδους προετοιμασίας), - γνωρίζουν και να εφαρμόζουν τους κανόνες υγιεινής για την προετοιμασία και φύλαξη ψαριών και θαλασσινών, - αναγνωρίζουν, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν παραδοσιακά γαλλικά πιάτα, - παρουσιάζουν και να επεξηγούν τη σύνθεση ενός πιάτου (2), - αναγνωρίζουν, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν διαφορετικούς τύπους γαλλικού κρασιού και τα χαρακτηριστικά τους,  - αναγνωρίζουν, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν επιδόρπια, παγωτά και γλυκά μείγματα, - γνωρίζουν και να εφαρμόζουν τους κανόνες υγιεινής για την προετοιμασία και φύλαξη επιδορπίων, παγωτών και γλυκών μειγμάτων, - διακοσμούν και να περιγράφουν τον τρόπο διακόσμησης ενός πιάτου, - κάνουν κράτηση στο εστιατόριο (τροποποίηση, ακύρωση), - δημιουργούν ένα μενού εστιατορίου, - γνωρίζουν βασικές διατροφικές ορολογίες, - υποβάλλουν μια παραγγελία σε ένα προμηθευτή 

Προαπαιτούμενα : Επαγγελματικά Γαλλικά ΙΙ 

Φιλοσοφία μαθήματος 

Το μάθημα, όπως όλα τα μαθήματα γλώσσας, είναι εναρμονισμένο με το Κοινό Ευρωπαϊκό Πλαίσιο Αναφοράς για τις Γλώσσες (ΚΕΠΑ) και στόχος του είναι η προετοιμασία για το επίπεδο Α2.1. Το μάθημα προσβλέπει στην ενίσχυση και εμπλουτισμό των γνώσεων των φοιτητών στον τομέα του επισιτισμού και του τουρισμού, αναπτύσσοντας παράλληλα βασικές γλωσσικές, επικοινωνιακές και επαγγελματικές δεξιότητες στη Γαλλική Γλώσσα. 

Στόχοι 

Αυτό είναι το τρίτο επίπεδο μιας διαδοχικής σειράς μαθημάτων Γαλλικής Γλώσσας για επαγγελματικούς σκοπούς, το οποίο περιλαμβάνει θέματα που σχετίζονται κυρίως με τον εξοπλισμό της κουζίνας, τροφοδοσίας και καθαρισμού, την παρουσίαση ενός πιάτου και του περιεχόμενού του, τα Γαλλικά τυριά, καθώς επίσης και λεξιλόγιο σχετικό με φρέσκα λαχανικά, ξηρούς καρπούς και όσπρια, σούπες και ζωμούς, κρέατα και πουλερικά, σως και πηκτικές ουσίες. Σε αυτό το επίπεδο, οι φοιτητές θα ενισχύσουν τις δεξιότητες επικοινωνίας προφορικού και γραπτού λόγου, καθώς και τη γραμματική δομή της γαλλικής γλώσσας. Θα είναι σε θέση να επικοινωνούν σε απλές και καθημερινές εργασίες που απαιτούν απλή και άμεση ανταλλαγή πληροφοριών για θέματα και δραστηριότητες που σχετίζονται με τον επαγγελματικό τους πεδίο, παρέχοντας παράλληλα ποιοτικές υπηρεσίες. Οι φοιτητές αναμένεται να λειτουργούν στο επίπεδο Α2.1 του ΚΕΠΑ. 

Επιδιωκόμενα Μαθησιακά Αποτελέσματα 

Στο τέλος του εξαμήνου, οι φοιτητές αναμένεται να έχουν τη δυνατότητα να χρησιμοποιούν τη Γαλλική Γλώσσα στο επίπεδο Α2.1 του ΚΕΠΑ. Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση της ενότητας, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να χρησιμοποιούν τη Γαλλική Γλώσσα για να: - αναγνωρίζουν, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν φρέσκα λαχανικά, - αναγνωρίζουν να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν ξηρούς καρπούς και όσπρια, - αναγνωρίζουν, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν τον εξοπλισμό τροφοδοσίας και καθαρισμού, - αναγνωρίζουν να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν τους διάφορους τρόπους ετοιμασίας των λαχανικών, - αναγνωρίζουν, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν ορεκτικά της Γαλλικής κουζίνας (ζεστά και κρύα), - συμπληρώνουν ένα δελτίο κοστολόγησης μενού (1), - αναγνωρίζουν, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν τον εξοπλισμό μαγειρέματος και τους  διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος, - αναγνωρίζουν, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν τα τεχνικά χαρακτηριστικά του εξοπλισμού κουζίνας, - ακολουθούν τις οδηγίες για την ετοιμασία ενός πιάτου, - αναγνωρίζουν, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν σούπες και ζωμούς, - αναγνωρίζουν, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν Γαλλικά τυριά, - αναγνωρίζου, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν κρέατα και πουλερικά (κατηγορίες, μέρη, μεθόδους προετοιμασίας), - συμπληρώνουν ένα έντυπο κοστολόγησης, - αναγνωρίζουν, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν αρωματικά βότανα και μπαχαρικά, - αναγνωρίζουν, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν σως και πηκτικές ουσίες, - παρουσιάζουν και να επεξηγούν τη σύνθεση ενός πιάτου (1). 

Προαπαιτούμενα : Επαγγελματικά Γαλλικά Ι 

Φιλοσοφία μαθήματος 

Το μάθημα, όπως όλα τα μαθήματα γλώσσας, είναι εναρμονισμένο με το Κοινό Ευρωπαϊκό Πλαίσιο Αναφοράς για τις Γλώσσες (ΚΕΠΑ) και στόχος του είναι η προετοιμασία για το επίπεδο Α1.2. Το μάθημα προσβλέπει στην ενίσχυση των γνώσεων των φοιτητών στον τομέα του επισιτισμού και του τουρισμού, αναπτύσσοντας παράλληλα βασικές γλωσσικές, επικοινωνιακές και επαγγελματικές δεξιότητες στη Γαλλική Γλώσσα. 

Στόχοι 

Αυτό είναι το δεύτερο επίπεδο μιας διαδοχικής σειράς μαθημάτων Γαλλικής Γλώσσας για επαγγελματικούς σκοπούς, το οποίο περιλαμβάνει θέματα που σχετίζονται κυρίως με τους επαγγελματικούς κανονισμούς, το οργανόγραμμα και τα καθήκοντα του προσωπικού του εστιατορίου, τον εξοπλισμό της κουζίνας, τροφοδοσίας και καθαρισμού, καθώς επίσης και λεξιλόγιο σχετικό με φρέσκα φρούτα και λαχανικά, ξηρούς καρπούς και όσπρια, βασικά υλικά, προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας. Σε αυτό το επίπεδο, οι φοιτητές θα συνεχίσουν με τη μελέτη βασικών γλωσσικών δεξιοτήτων και βασική γραμματική δομή της Γαλλικής Γλώσσας. Επικοινωνιακές δεξιότητες προφορικού και γραπτού λόγου, θα ενισχυθούν, προκειμένου οι φοιτητές να επικοινωνούν στο επαγγελματικό τους περιβάλλον, παρέχοντας παράλληλα ποιοτικές υπηρεσίες. Θα είναι σε θέση να κατανοήσουν τα κύρια σημεία μιας καθαρής, τυπικής ομιλίας για οικεία θέματα που σχετίζονται με το επαγγελματικό τους πεδίο. Οι φοιτητές αναμένεται να λειτουργούν στο επίπεδο Α1.2 του ΚΕΠΑ. 

Επιδιωκόμενα Μαθησιακά Αποτελέσματα 

Στο τέλος του εξαμήνου, οι φοιτητές αναμένεται να έχουν τη δυνατότητα να χρησιμοποιούν τη Γαλλική Γλώσσα στο επίπεδο Α1.2 του ΚΕΠΑ. Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση της ενότητας, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να χρησιμοποιούν τη Γαλλική Γλώσσα για να: - παρουσιάζουν την επαγγελματική στολή, - γνωρίζουν και να εφαρμόζουν του κανόνες ασφάλειας και υγείας στην κουζίνα και το εστιατόριο, - αναγνωρίζουν, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν τα φρούτα (κατηγορίες, μεθόδους παρασκευής, σκεύη), - παρουσιάζουν τους κανόνες για τη χρήση του εξοπλισμού κουζίνας, - αναγνωρίζουν και να κατονομάζουν επιτραπέζια σκεύη και να ετοιμάζουν το τραπέζι εστιατορίου, - αναγνωρίζουν, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν το οργανόγραμμα εστιατορίου και να περιγράφουν τα καθήκοντα κάθε μέλους του προσωπικού,  - χρησιμοποιούν βασικά υλικά στην κουζίνα, - αναγνωρίζουν, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν τα διάφορα είδη ζύμης και σφολιάτας, - αναγνωρίζουν, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν τα διάφορα είδη ψωμιών και συστατικά τους, - αναγνωρίζουν, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν τις κατηγορίες των φρέσκων λαχανικών, - αναγνωρίζουν να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν ξηρούς καρπούς και όσπρια, - αναγνωρίζουν, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν τον εξοπλισμό τροφοδοσίας και καθαρισμού, - αναγνωρίζουν να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν τους διάφορους τρόπους ετοιμασίας των λαχανικών, - αναγνωρίζουν, να κατονομάζουν και να παρουσιάζουν ορεκτικά της Γαλλικής κουζίνας (ζεστά και κρύα), - συμπληρώνουν ένα δελτίο κοστολόγησης μενού.