Συναπαιτούμενα: 

 Αναγνώριση Προϊόντων, Αγορά και Αποθήκευση 

Αναγνώριση και Τεμαχισμός Κρεάτων, Θαλασσινών και Κρύων Παρασκευών 

Φιλοσοφία μαθήματος 

Σκοπός του μαθήματος αυτού είναι να εισαγάγει τους φοιτητές στην επαγγελματική κουζίνα και τη βασική θεωρία της μαγειρικής, τις δεξιότητες και τις τεχνικές. Οι φοιτητές εισάγονται στην επαγγελματική κουζίνα και εξοικειώνονται με την επαγγελματική δεοντολογία, την ασφάλεια στην κουζίνα, την ορθή χρήση των μαχαιριών / εξοπλισμού και την ετοιμασία βασικών παρασκευών. 

Στόχοι 

Το μάθημα αυτό παρέχει τη βασική αντίληψη της θεωρίας της μαγειρικής, των δεξιοτήτων και των τεχνικών. Οι φοιτητές εισάγονται στη επαγγελματική κουζίνα και εξοικειώνονται με την επαγγελματική δεοντολογία, την ασφάλεια στην κουζίνα, την ορθή χρήση των μαχαιριών / εξοπλισμού και την ετοιμασία βασικών παρασκευών. 

Eπιδιωκόμενα Μαθησιακά Αποτελέσματα 

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να: 

Αναγνωρίζουν την αναγκαιότητα της ορθής ενδυμασίας του μάγειρα και τη σημασία της επαγγελματικής δεοντολογίας. 

Ακολουθούν τις βασικές αρχές και κανόνες της υγιεινής των τροφίμων. 

Αναγνωρίζουν τα διάφορα είδη εξοπλισμού και σκευών (συμπ. μαχαίρια) και να μπορούν να τα χρησιμοποιούν σωστά. 

Κατανοούν και να χρησιμοποιούν σωστά την ορολογία της μαγειρικής. 

Εφαρμόζουν τις κατάλληλες τεχνικές και διαδικασίες μαγειρέματος.  

Εργάζονται ατομικά και ως μέλη μιας ποικιλόμορφης ομάδας, για την ανάπτυξη διαπροσωπικών δεξιοτήτων στο χώρο της κουζίνας. 

Διεξάγουν τη σωστή παραγωγή εδεσμάτων και έλεγχου της διαχείρισης των περισσευμάτων των τροφίμων. 

Ασκούν ορθή διαχείριση του διαθέσιμου χρόνου.

Προαπαιτούμενα :  Δεν υπάρχει ανάγκη προηγούμενου υπόβαθρου γνώσεων 

Φιλοσοφία μαθήματος 

Το μάθημα είναι σχεδιασμένο με τέτοιο τρόπο ώστε να παρέχει στους φοιτητές τις βασικές αρχές και πρακτικές της γαστρονομίας, επιτρέποντάς τους να αντιληφθούν σε βάθος το ευρύ πλαίσιο μέσα στο οποίο αναπτύσσεται, σε σχέση με τη συνεχιζόμενη εξέλιξή του. 

Στόχοι 

Το μάθημα εξοικειώνει τους φοιτητές με τις θεμελιώδεις αρχές της γαστρονομίας, την ορολογία και τις πρακτικές στην εφαρμογή της. Οι φοιτητές διερευνούν την ιστορική αναδρομή της γαστρονομίας και των μαγειρικών τεχνών καθώς και τις κοινωνικές, οικονομικές, περιβαλλοντικές και ανθρωπολογικές προκλήσεις οι οποίες επηρεάζουν τα επαγγέλματα των μαγειρικών τεχνών στον εικοστό πρώτο αιώνα. 

Eπιδιωκόμενα Μαθησιακά Αποτελέσματα 

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα είναι σε θέση να: 

Αποκτήσουν πλήρη γνώση και να συζητούν τους ορισμούς, αρχές και πρακτικές της γαστρονομίας και το περιεχόμενό τους. 

Κατανοούν και χρησιμοποιούν την ορολογία της γαστρονομίας. 

Διερευνούν την ιστορική προέλευση και την σταδιακή ανάπτυξη της γαστρονομίας που οδήγησε στις μοντέρνες μαγειρικές τέχνες. 

Κατανοούν πως η κοινωνιολογία ανθρωπολογία και η οικονομία επιδρούν στα μέσα και τους τρόπους επιλογής, τον συνδυασμό, τον τρόπο μαγειρέματος, την παρουσίαση και τον τρόπο σερβιρίσματος τροφίμων και ποτών. 

Αναγνωρίζουν τις ευθύνες τους για την ασφαλή παρασκευή τροφίμων. 

Να γνωρίζουν τις πιο σημαντικές προσωπικότητες καθώς και την συνεισφορά τους στο τομέα των μαγειρικών τεχνών. 

Κατανοούν την δυναμική και τις προκλήσεις που υπάρχουν στη γαστρονομία του εικοστού πρώτου αιώνα.

Φιλοσοφία μαθήματος 

Το μάθημα παρέχει στους φοιτητές μια γενική και σφαιρική κατανόηση για το αντικείμενο της επιχειρηματικότητας και αναλύει τα βασικά χαρακτηριστικά ενός επιτυχημένου επιχειρηματία στην τουριστική / ξενοδοχειακή βιομηχανία. 

Στόχοι 

Οι φοιτητές θα κατανοήσουν τον τρόπο προετοιμασίας ενός επιχειρηματικού σχεδίου και πώς διεξάγεται μια μελέτη βιωσιμότητας. Θα έρθουν σε επαφή με μερικά από τα πιο πολύτιμα οικονομικά εργαλεία διαχείρισης, όπως την εκτίμηση του μέσου σταθμικού κόστους κεφαλαίου μιας επιχείρησης και πώς αυτή επηρεάζεται από τον δανεισμό. Οι φοιτητές θα εξοικειωθούν με τα χαρακτηριστικά μερικών από τις πιο χρήσιμες χρηματοοικονομικές επενδυτικές τεχνικές αξιολόγησης επενδύσεων και θα μάθουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των διαφόρων διαθέσιμων πηγών χρηματοδότησης. 

Eπιδιωκόμενα Μαθησιακά Αποτελέσματα 

Με την επιτυχή ολοκλήρωση αυτού του μαθήματος, οι φοιτητές θα: • Μάθουν μεθόδους δημιουργίας καλών ιδεών και - το πιο σημαντικό - πώς να τις αξιολογούν στα πλαίσια της δημιουργίας μιας επιτυχημένης νέας επιχείρησης • Κατανοήσουν γιατί μια καλή ομάδα είναι σημαντική για τις νεοσύστατες επιχειρήσεις και ποια τα συστατικά μιας «καλής ομάδας» • Μάθουν την έννοια της κατάτμησης της αγοράς, τον τρόπο επιλογής των «σωστών» αγορών / τμημάτων της αγοράς-στόχου, να δημιουργούν τις ‘περσόνες’/ προφίλ του πελάτη, τις βασικές αρχές για τη διεξαγωγή δευτερογενούς και πρωτογενούς έρευνας μάρκετινγκ • Μάθουν πώς να σχεδιάζουν το προϊόν / υπηρεσία, με βάση εντοπισμένες / προσδιορισμένες ανάγκες των πελατών και με τρόπο που να διασφαλίζεται ότι αυτό που προσφέρουν είναι μοναδικό / περιλαμβάνει ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα • Κατανοούν τον τρόπο επιλογής ενός κατάλληλου επιχειρηματικού μοντέλου, ικανού να μεγιστοποιήσει την αξία / έσοδα / κέρδος για τη νέα εταιρεία • Μάθουν πώς να αναπτύσσουν μια κατάλληλη στρατηγική εισόδου στην αγορά, στρατηγικές μάρκετινγκ,στρατηγικές πωλήσεων / προώθησης, να ετοιμάζουν σχετικά χρονοδιάγραμμα και σχέδια δράσης • Μάθουν πώς να ετοιμάζουν δράσεις για την εκτέλεση των επιλεγμένων στρατηγικών, να κατανοήσουν τη σημασία του κόστους απόκτησης πελατών (COCA), την αξία του πελάτη καθ 'όλη τη “διάρκεια ζωής”, να ετοιμάζουν προϋπολογισμούς που σχετίζονται με την εφαρμογή των επιλεγμένων δράσεων • Μάθουν την σημασία και τα εργαλεία για αξιολόγηση πτυχών σκοπιμότητας / βιωσιμότητας πέραν της οικονομικής, όπως τεχνολογικές, νομικές παράμετροι κ.λπ. • Μάθουν τα βασικά εργαλεία για τη δημιουργία οικονομικών προβλέψεων για μια νέα επιχείρηση, καθώς και τι αναμένουν να δουν στο συγκεκριμένο θέμα οι τράπεζες / τα χρηματοπιστωτικά ιδρύματα ή / και οι επενδυτές • Μάθουν για τις διάφορες πηγές χρηματοδότησης μιας νέας επιχείρησης, συμπεριλαμβανομένων των ευκαιριών επιδότησης / χορηγίες από ανταγωνιστικά προγράμματα της ΕΕ και από συγχρηματοδοτούμενασχέδια χορηγιών • Μάθουν τα βασικά ζητήματα σχετικά με τον προγραμματισμό για την ανάπτυξη μιας νέας επιχείρησης, τη σημασία της παρακολούθησης της τρέχουσας απόδοσης / επίδοσης, χρησιμοποιώντας εργαλεία / ελέγχους χρηματοοικονομικής διαχείρισης καθώς και άλλους ετικούς δείκτες • Μάθουν πώς να ετοιμάζουν και να παρουσιάζουν ένα επιχειρηματικό πλάνο / σχέδιο, για μια νέα επιχείρηση

Φιλοσοφία μαθήματος 

Το μάθημα είναι σχεδιασμένο να εισαγάγει τους φοιτητές στις βασικές νομικές πτυχές που αφορούν τα εστιατόρια και άλλα επισιτιστικά κέντρα, και τις διάφορες εφαρμογές των σχετικών νόμων στον τομέα της ξενοδοχειακής και επισιτιστικής βιομηχανίας. 

Στόχοι 

Το μάθημα στοχεύει στην κατανόηση των νόμων και κανονισμών που διέπουν την λειτουργία των κέντρων εστίασης στα οποία προσφέρονται υπηρεσίες σίτισης και διαμονής. Επίσης, στοχεύσει στην εισαγωγή των φοιτητών στις βασικές αρχές των νόμων και κανονισμών που διέπουν τις σχέσεις των πελατών, των συμβάσεων, των σχέσεων των εργαζομένων, με βάση το Εργατικό Δίκαιο, των δικαιωμάτων των πολιτών, της ασφάλειας και της παραγωγής των τροφίμων, καθώς και των δικαιωμάτων που σχετίζονται με τη φιλοξενία των πελατών. 

Eπιδιωκόμενα Μαθησιακά Αποτελέσματα 

Η ολοκλήρωση αυτού του μαθήματος, θεωρείται επιτυχής, εφόσον οι φοιτητές θα είναι σε θέση: 1. Να έχουν πρόσβαση στην νομοθεσία που αφορά τα ξενοδοχεία και τους νόμους που αφορούν τις ξενοδοχειακές μονάδες και τα κέντρα εστίασης (Cylaw). 2. Να έχουν βαθύτερη κατανόηση των πιο απαραίτητων οικείων νομοθεσιών, οι οποίες έχουν εφαρμογή στη ξενοδοχειακή, τουριστική βιομηχανία. 3. Να είναι σε θέση να έχουν καλύτερη κατανόηση της Ευρωπαϊκής Νομοθεσίας που επιδρά άμεσα στην ξενοδοχειακή και τουριστική βιομηχανία. 4. Να έχουν ειδική γνώση των Νομοθεσιών και κανονισμών που διέπουν τη λειτουργία κέντρων εστίασης και παραγωγής τροφίμων και ποτών, ως επίσης και τη νομοθεσία και κανονισμούς που αφορούν στις εγκαταστάσεις/ κουζίνες των κέντρων εστίασης.  5. Να εξοικειωθούν με τις απαραίτητες πρόνοιες των πιο πάνω νόμων. 6. Να εφαρμόζουν όλους τους πιο πάνω νόμους. 7. Να έχουν πρόσβαση στη Νομοθεσία που αφορά θέματα εργασιακών σχέσεων, στις συμβάσεις και στα δικαιώματα των καταναλωτών

Φιλοσοφία μαθήματος 

Σε αυτό το μάθημα, οι φοιτητές θα κατανοήσουν τις κυριότερες αρχές μάρκετινγκ, όπως αυτές εφαρμόζονται στην ξενοδοχειακή και επισιτιστική βιομηχανία, επιτρέποντάς τους να αντιληφθούν τη διαφορά μεταξύ του μάρκετινγκ προϊόντων και του μάρκετινγκ υπηρεσιών. Πρόσθετα παρέχει στους φοιτητές τη δυνατότητα να εξοικειωθούν με μεθόδους προώθησης της δικής τους επισιτιστικής επιχείρησης. 

Στόχοι 

Η ενότητα αυτή εκθέτει τους φοιτητές στη συμπεριφορά των καταναλωτών, στα διάφορα εργαλεία μάρκετινγκ και αναλύσεις, στο σχεδιασμό και υλοποίηση του σχεδίου μάρκετινγκ καθώς και στον έλεγχό του. Τους βοηθά επίσης να συσχετίσουν και να εφαρμόσουν τις έννοιες αυτές με τους διάφορους τύπους επιχειρήσεων παροχής υπηρεσιών τροφίμων και ποτών. 

Eπιδιωκόμενα Μαθησιακά Αποτελέσματα 

Μετά τη συμπλήρωση αυτού του μαθήματος ο φοιτητής θα είναι σε θέση να γνωρίζει: 1. Ορισμούς του μάρκετινγκ και ικανοποίηση των ανθρώπινων αναγκών, 2. Τη φύση και τα χαρακτηριστικά μίας υπηρεσίας, στρατηγικές μάρκετινγκ για επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών, 3. Την ανάλυση του στρατηγικού σχεδίου μάρκετινγκ, 4. Την έννοια του ξενοδοχειακού Μάρκετινγκ, 5. Τι είναι ο «Κύκλος του Μάρκετινγκ», 6. Ποιες είναι οι ουσιώδεις απαιτήσεις της διαδικασίας Μάρκετινγκ, 7. Ποια είναι η χρησιμότητα και οι δυσκολίες των σχεδίων ξενοδοχειακού Μάρκετινγκ, 8. Τα είδη σχεδίων Ξενοδοχειακού Μάρκετινγκ, 9. Τις βασικές ενότητες στρατηγικής ανάλυσης και τους παράγοντες επιτυχίας, 10. Τι είναι η εσωτερική και εξωτερική ανάλυση ενός οργανισμού, 11. Τι είναι στρατηγική κατεύθυνση και επιλογή τουριστικού Μάρκετινγκ, 12. Τι είναι το Μοντέλο Στρατηγικής Κατεύθυνσης Ansof, 13. Τι είναι το τακτικό μίγμα Μάρκετινγκ, 14. Μελέτη της τμηματοποίησης και στόχευσης της αγοράς. 15. Ποιοι παράγοντες που Επηρεάζουν την Διαμόρφωση της Τιμής, 16. Τι είναι το μίγμα της Ξενοδοχειακής προώθησης και τα συστατικά του.

Προαπαιτούμενα : Διεύθυνση Ανθρώπινου Δυναμικού, Σχεδιασμός Μενού, Συστήματα Ελέγχου Τροφίμων και Ποτών 

Φιλοσοφία μαθήματος 

Το μάθημα αυτό παρουσιάζει συστηματική προσέγγιση με σκοπό την αποτελεσματική διαχείριση μιας επαγγελματικής κουζίνας. Συμπεριλαμβάνει τη βασική διαχείριση μιας κουζίνας, τη στελέχωση, την εκπαίδευση και ανάπτυξη των εργαζομένων, τις τεχνικές χειρισμού τροφών, τα πρότυπα ασφάλειας υγιεινών διαδικασιών στον χώρο εργασίας, τον σχεδιασμό και λειτουργία της κουζίνας, τη συγγραφή και ανάπτυξη του μενού και την επιλογή και συντήρηση εργαλείων και εξοπλισμού κουζίνας. 

Στόχοι 

Ο κύριος στόχος αυτού του μαθήματος είναι να βοηθήσει τους φοιτητές να αναπτύξουν υψηλής ποιότητας πρότυπα διαχείρισης κουζίνας σε όλους τους κλάδους της επισιτιστικής βιομηχανίας. Στοχεύει επίσης στο να βοηθήσει τους φοιτητές να αφομοιώσουν τις αρχές που θα τους οδηγήσουν στην παραγωγή των σωστών ποσοτήτων φαγητού στη βέλτιστη ποιότητα, για τον απαιτούμενο αριθμό ατόμων, στον σωστό χρόνο, με την αποτελεσματικότερη χρήση του προσωπικού, του εξοπλισμού και των υλικών. 

Eπιδιωκόμενα Μαθησιακά Αποτελέσματα 

Μετά τη συμπλήρωση αυτού του μαθήματος ο φοιτητής θα είναι σε θέση να: 1. κατανοήσει τις βασικές έννοιες, αρχές και πρακτικές διοίκησης μιας κουζίνας, 2. προσδιορίσει τις λειτουργίες διεύθυνσης και τη σχέση τους στη διεύθυνση μιας κουζίνας, 3. περιγράφει το ρόλο του Σεφ και τα χαρακτηριστικά/δυνατότητες που πρέπει να κατέχουν αυτοί οι άνθρωποι, 4. εξηγεί το σύστημα διαχωρισμού της κουζίνας, την εμφάνιση και ανάπτυξή του, 5. γνωρίζει και να περιγράφει τα καθήκοντα και ευθύνες του προσωπικού της κουζίνας, 6. γνωρίζει πως οργανώνεται μια κουζίνα, Προαπαιτούμενα : Διεύθυνση Ανθρώπινου Δυναμικού, Σχεδιασμός Μενού, Συστήματα Ελέγχου Τροφίμων και Ποτών 7. ορίσει τι είναι ηγεσία και τη σημαντικότητα της στη διοίκηση κουζίνας, 8. κατανοήσει την έννοια της ομαδικότητας και τη σχέση της στη διοίκηση μιας κουζίνας, 9. γνωρίζει τις διαδικασίες ελέγχου και τα διάφορα έγγραφα που χρησιμοποιούνται, 10. κατανοήσει την σημαντικότητα της δημιουργίας και ανάλυσης του μενού, 11. κατανοήσει το ρόλο του σεφ στα θέματα συντήρησης εξοπλισμού και διαχείρισης ενέργειας στην κουζίνα. 

Φιλοσοφία μαθήματος 

Το μάθημα εξετάζει τις βασικές έννοιες της λογιστικής, έτσι ώστε να μπορέσουν οι φοιτητές να εκτιμήσουν την ανάγκη και τη χρησιμότητα των λογιστικών βιβλίων, των οικονομικών καταστάσεων και τη σημασία του προϋπολογισμού, εργαλεία τα οποία πιθανόν θα υιοθετήσουν στο εργασιακό τους περιβάλλον. 

Στόχοι 

Στόχο έχει να παρέχει στους φοιτητές γενική αντίληψη της χρηματοοικονομικής πτυχής των επιχειρήσεων. Οι φοιτητές θα μάθουν τις βασικές αρχές που διέπουν την καταγραφή των επιχειρηματικών συναλλαγών, χρησιμοποιώντας παραδείγματα από τη βιομηχανία της φιλοξενίας, και τη διαδικασία του κύκλου λογιστικής. Επίσης, θα καταστήσει τους φοιτητές ικανούς να εκτιμήσουν τη σημασία της κατάρτισης του προϋπολογισμού ως εργαλείου διαχείρισης. 

Eπιδιωκόμενα Μαθησιακά Αποτελέσματα 

Με την επιτυχή ολοκλήρωση αυτής της ενότητας, οι μαθητές πρέπει να είναι σε θέση να: 

• Κατανοήσουν τις πληροφορίες που παρουσιάζονται στις Οικονομικές Καταστάσεις 

• Κατανοήσουν και εκτελέσουν όλες τις λειτουργίες του κύκλου λογιστικής 

• Επίδειξη βασικών δεξιοτήτων τήρησης βιβλίων 

• Προετοιμασία Τελικών Λογαριασμών και προσαρμογές στο τέλος του έτους 

• Προσδιορισμός της σημασίας της διαχείρισης του προϋπολογισμού 

• Προετοιμασία προϋπολογισμού μετρητών και προϋπολογισμού τελικών λογαριασμών

Φιλοσοφία μαθήματος 

Η επιτυχία μιας ξενοδοχειακής μονάδας στηρίζεται σε ένα επιτυχημένο τμήμα ανθρώπινου δυναμικού και η διαχείριση των ανθρώπινων πόρων είναι στρατηγικός εταίρος σε κάθε οργανισμό προσφοράς υπηρεσιών. Η άσκηση της διαχείρισης των ανθρώπινων πόρων είναι ζωτικής σημασίας για κάθε διευθυντικό στέλεχος, επειδή πρέπει να γίνεται διασύνδεση ανάμεσα στους εταιρικούς στόχους και το ανθρώπινο κεφάλαιο. 

Στόχοι 

Στόχος του μαθήματος είναι να καθορίσει τον ρόλο του τμήματος ανθρώπινου δυναμικού καθώς και τη συμβολή του στην απόδοση κάθε ξενοδοχειακής μονάδας. Επιπρόσθετα, αναλύει τις στρατηγικές και λειτουργικές προκλήσεις που αντιμετωπίζει σήμερα ο τομέας. Οι φοιτητές θα είναι σε θέση να κατανοήσουν τις λειτουργίες του τμήματος, όπως πρόσληψη, επιλογή, ανάπτυξη και αξιολόγηση του ανθρώπινου δυναμικού. 

Eπιδιωκόμενα Μαθησιακά Αποτελέσματα 

Με την ολοκλήρωση του μαθήματος, οι φοιτητές θα πρέπει να είναι σε θέση να: • Κατανοήσουν την έννοια Ανθρώπινο Δυναμικό •Αναγνωρίσουν τον ρόλο του Διευθυντή Ανθρώπινου Δυναμικού • Κατανοούν τις βασικές αρμοδιότητες του Διευθυντή Ανθρώπινου Δυναμικού • Χρησιμοποιούν το γλωσσάριο και ορολογίες του τμήματος • Κατανοούν τις βασικές λειτουργιές του Τμήματος Ανθρώπινου Δυναμικού 

Προαπαιτούμενα 

Επιτυχής συμπλήρωση της Πρακτικής Κατάρτισης του πρώτου έτους 

Φιλοσοφία Μαθήματος 

Η πρακτική κατάρτιση του δευτέρου έτους σπουδών βοηθά περαιτέρω τους φοιτητές να αποκτήσουν πραγματικές εργασιακές εμπειρίες και τους παρέχει την ευκαιρία να γνωρίσουν και να δικτυωθούν με πρόσωπα στη βιομηχανία, ενώ ταυτόχρονα παρέχει τη δυνατότητα στη βιομηχανία να εντοπίσει ταλέντα και μελλοντικούς υπαλλήλους. 

Στόχοι 

Η πρακτική κατάρτιση προσφέρει στους φοιτητές την ευκαιρία να εφαρμόσουν γνώσεις και δεξιότητες που έχουν μάθει και να αποκτήσουν νέες γνώσεις, δεξιότητες και εμπειρίες μέσω της επιτόπιας παρατήρησης σε πραγματικές εργασιακές συνθήκες. Κατά τη διάρκεια του δευτέρου έτους οι φοιτητές αναμένεται όπως διερευνήσουν με κριτικό πνεύμα τη λειτουργία των επιχειρήσεων και να προτείνουν λύσεις στις προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι επιχειρήσεις. 

Αναμενόμενα Μαθησιακά Αποτελέσματα 

Με την επιτυχή συμπλήρωση αυτής της θεματικής ενότητας οι φοιτητές θα μπορούν να: 1. συνδυάσουν τη θεωρία που αποκτήθηκε στην τάξη με την πρακτική στο χώρο εργασίας, 2. διευρύνουν τη γνώση μέσω της έρευνας και ανάπτυξης, 3. επιδείξουν την αρμόζουσα αφοσίωση στο επάγγελμα, 4. συγκεκριμενοποιήσουν τους ακαδημαϊκούς και επαγγελματικούς τους στόχους, 5. αναπτύξουν καινούργιες ή εξειδικευμένες δεξιότητες και ικανότητα για «δια βίου μάθηση», 6. γνωρίσουν την τεχνολογική εξέλιξη στον τομέα τους, 7. γνωρίσουν τις διοικητικές λειτουργίες και την κουλτούρα της επιχείρησης, 8. εκτιμήσουν το ηθικό υπόβαθρο του επαγγελματισμού στην οικεία βιομηχανία, 9. επιδείξουν ικανότητα κριτικής σκέψης και ανεξάρτητης μάθησης, 10. επιτελέσουν το ρόλο του επαγγελματία ή επιβλέποντα με εχεμύθεια στην οικεία βιομηχανία, 11. είναι σε θέση να εξηγήσουν τα προβλήματα που αναφύονται στη βιομηχανία και να εισηγούνται πιθανές λύσεις, 12. συγγράψουν έκθεση που να αναλύει ένα θέμα ή τομέα ενδιαφέροντος της επιχείρησης εξηγώντας τα προβλήματα και προτείνοντας στρατηγικές για βελτίωση του τομέα, 13. αξιολογήσουν την επάρκεια της κατάρτισης, 14. διερευνήσουν επιλογές στο σχεδιασμό επαγγελματικής σταδιοδρομίας και στόχων.