Διοικητική εξάμηνη εκπαίδευση στη βιομηχανία σε τμήμα ή μονάδα που σχετίζεται με την ειδικότητα του φοιτητή για ενίσχυση της θεωρητικής γνώσης, ανάπτυξη διοικητικών και ηγετικών ικανοτήτων και διευκόλυνση της ομαλής μετάβασής σε πραγματικό περιβάλλον εργασίας. Συνεχής αξιολόγηση των φοιτητών από το Τμήμα και τους εργοδότες κατά τη διάρκεια της τοποθέτησης στη βιομηχανία. Προαπαιτούμενο: συμπλήρωση τουλάχιστον 110 ΕΠΜ
Βασικά στοιχεία και βασικές έννοιες της ερευνητικής μεθοδολογίας με σκοπό την εκπόνηση ερευνητικής μελέτης. Εξετάζονται: στάδια διεξαγωγής έρευνας, επιλογή θέματος και σχεδιασμός έρευνας, σχεδιασμός ερωτηματολογίων, μέθοδοι δειγματοληψίας, μέθοδοι συλλογής και ανάλυσης δεδομένων, ποσοτικές και ποιοτικές ερευνητικές μέθοδοι, στατιστική ανάλυση δεδομένων, ερμηνεία αποτελεσμάτων, εγκυρότητα και αξιοπιστία των μετρήσεων και συγγραφή ερευνητικής μελέτης.
Ο ρόλος και εφαρμογή του Ηλεκτρονικού Εμπορίου στη βιομηχανία φιλοξενίας και τουρισμού. Περιλαμβάνει: αρχές και στρατηγικούς στόχους και σκοπούς του ηλεκτρονικού εμπορίου, αρχές ηλεκτρονικού μάρκετινγκ, αρχές ηλεκτρονικής πληροφόρησης, αξιοποίηση εφαρμογών στη βιομηχανία και τεχνολογικά θέματα σχετικά με το διαδίκτυο, το παγκόσμιο πλέγμα πληροφοριών, την ανάπτυξη ιστοσελίδων, και των καναλιών διαδικτυακής επικοινωνίας.
Οι αρχές, φιλοσοφία και εφαρμογές που χαρακτηρίζουν τη συμπεριφορά των καταναλωτών με έμφαση στις εφαρμογές στον τουριστικό κλάδο. Αναλύονται: διαδικασία λήψης αποφάσεων, ψυχολογία της συμπεριφοράς, κίνητρα, υποκίνηση και αγοραστική συμπεριφορά, προσωπικότητα, τρόπος ζωής και καταναλωτική συμπεριφορά, στάσεις και ανάλυση στάσεων, ατομικές προτιμήσεις, ατομική ζήτηση και αγοραστική συμπεριφορά, κοινωνικό και πολιτιστικό περιβάλλον, ομάδες συμμετοχής και ομάδες αναφοράς, τμηματοποίηση καταναλωτικών αγορών και επιλογή και στόχευση, τοποθέτηση προϊόντων, προσήλωση στη μάρκα, ανάμιξη με το προϊόν, ικανοποίηση και προστασία των καταναλωτών, περιβάλλον μάρκετινγκ και συμπεριφορά των καταναλωτών.
Σκοπός του μαθήματος είναι η εξέταση του στρατηγικού ρόλου της κατάρτισης και ανάπτυξης των στελεχών της βιομηχανίας φιλοξενίας και τουρισμού. Θέματα που εξετάζονται περιλαμβάνουν: αξιολόγηση αναγκών, σχεδιασμό μαθησιακού περιβάλλοντος, θεωρίες μάθησης, ηλεκτρονική διδασκαλία και χρήση της τεχνολογίας, και αξιολόγηση αποτελεσμάτων.
Οι αρχές και φιλοσοφία της Θεωρίας της Οργάνωσης και Συμπεριφοράς, με έμφαση σε εφαρμογές στις επιχειρήσεις φιλοξενίας και τουρισμού. Αφορά τη μελέτη των ατομικών και ομαδικών συμπεριφορών στις επιχειρήσεις και οργανισμούς. Αναλύονται: Οργανωσιακή Θεωρία: εισαγωγή και βασικές έννοιες υποκίνησης εργαζομένων, ηγεσία στο χώρο εργασίας, ομάδες και δυναμική ομάδων, οργανωτική δομή και κουλτούρα, διαδικασίες λήψης αποφάσεων, μεταβίβαση εξουσίας, και διαχείριση αλλαγών και κρίσεων.
Οι πρακτικές διοίκησης και ανάπτυξης του ανθρώπινου δυναμικού στη βιομηχανία φιλοξενίας και τουρισμού από στρατηγικής απόψεως. Αναλύονται: ρόλος και σημασία της διοίκησης και ανάπτυξης ανθρώπινου δυναμικού, μορφές, κίνητρα και ανάπτυξη παραγωγικότητας, ηγετικές και διαπροσωπικές ικανότητες, στρατηγικός προγραμματισμός, δομή και βασικές λειτουργίες του τμήματος διεύθυνσης ανθρώπινου δυναμικού, ανάλυση θέσεων εργασίας, στελέχωση τμημάτων, αξιολόγηση στελεχών, εργασιακές σχέσεις, συστήματα αμοιβών εργαζομένων, και τρέχουσες και μελλοντικές προκλήσεις.
Το μάθημα στοχεύει στο να βοηθήσει το φοιτητή να κατανοήσει τις αρχές και τη φιλοσοφία της αειφόρου τουριστικής ανάπτυξης. Στο πλαίσιο αυτό θα αναλυθούν θέματα όπως, ορισμοί, αρχές και σχέσεις της αειφορίας και του τουρισμού, προσεγγίσεις, μοντέλα, επιπτώσεις, εργαλεία μέτρησης και εναλλακτικές επιλογές της αειφόρου τουριστικής ανάπτυξης.
Το μάθημα εξετάζει το σχεδιασμό και την ανάπτυξη τουριστικών προορισμών σε μια γεωγραφική περιοχή και καλύπτει τα γνωστικά αντικείμενα, έννοιες και προσεγγίσεις της τουριστικής ανάπτυξης, αναπτυξιακές επιλογές, μοντέλα ανάπτυξης τουριστικών προορισμών, επιπτώσεις του τουρισμού και μέτρησή τους, προσεγγίσεις, τρόποι άσκησης και υλοποίηση του τουριστικού σχεδιασμού και κατάρτιση σχεδίου τουριστικής ανάπτυξης.
Οι αρχές και φιλοσοφία της Ποιότητας Υπηρεσιών και της Διοίκησης Ολικής Ποιότητας και εφαρμογές στον ξενοδοχειακό και τουριστικό κλάδο. Αναλύονται: ορισμός και αρχές της ποιότητας, χαρακτηριστικά της ποιότητας υπηρεσιών, θεωρίες και μοντέλα διασφάλισης ποιότητας, κόστος ποιότητας και ανάπτυξης συστημάτων, συστήματα ποιότητας υπηρεσιών, Gap Model, εφαρμογή προγραμμάτων ποιότητας, αρχές διαρκούς βελτίωσης ποιότητας και ΚΑΙΖΕΝ, ανάπτυξη και εφαρμογή συστήματος Διοίκησης Ολικής Ποιότητας, και ποιότητα εξυπηρέτησης στον ξενοδοχειακό και τουριστικό κλάδο.